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健康人士一日一隻蛋 絕對無有怕

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好多成年人一樣聞「蛋」色變,皆因坊間一直有個講法,就係話雞蛋膽固醇好高,一星期咪食多過三隻。如果步入中年的話,就更加應該「走黃」,淨食蛋白。

雞蛋黃含寃多年,一直被冠以「無益」之名,原來營養價值很高,健康人士一日一隻絕對無有怕。

蛋非高膽固醇真兇

人體血液中嘅膽固醇,有八成係由肝臟自行製造,只有兩成係從食物中直接吸收。至於有乜嘢因素會影響個肝多造膽固醇呢?真正元兇其實係煎炸、油膩、脂肪高嘅食物,反而唔係雞蛋黃。

健康人士可日食一隻蛋

根據美國心臟協會建議,健康嘅成年人,每日攝取膽固醇上限約300毫克,以一隻中型50克嘅雞蛋計算,膽固醇含量大約有210毫克,健康嘅人,一日食一隻連蛋黃嘅雞蛋係完全冇問題,仲有quota留俾正餐食肉食魚,因為正常每日食200克肉或魚,膽固醇攝取量剛好約100毫克, 至於中年發福,總膽固醇剛剛合格嘅邊緣人,就可能保守啲,每星期食三隻啦。

蛋黃可健腦防癌

其實蛋黃營養價值好高。蛋白只係提供蛋白質及小量礦物質,相反,蛋黃就有齊維他命ADEB1B2,仲含有三種好重要嘅抗氧化元素,包括卵磷 脂、葉黃素、玉米黃素,呢啲抗氧化元素,有保護身體細胞、健腦、防癌作用,好多保健人士特登花錢買呢類營養補充劑,原來一隻雞蛋黃已經有齊晒。反而細細隻 嘅鵪鶉蛋,蛋黃分量以比例計原來唔嘢少,一隻鵪鶉蛋每克有8.4毫克膽固醇,比雞蛋多一倍,一日唔可以食多過三隻。
〔轉載〕

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