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葡萄籽油 加熱 氧化 反式脂肪

葡萄籽油瓶子上的營養標籤,永遠都不會看到「含有反式脂肪」字樣,但只要加一點熱,它比任何油都要氧化得快而變成反式脂肪,所以葡萄籽油雖然煙點高,卻成為了一切油中的最大健康陷阱! 人類細胞中只要有多過4%的多不飽和脂肪,就會引起健康問題。如果是長期素食者,當食物中唯一的脂肪是來自這種加熱後變成反式脂肪的油,或者任何精煉油,身體一定會有炎症。長期器官發炎,… (阅读全文)

甚麼油最健康 ? 橄欖油 葡萄籽油….

大家都很關注食用甚麼油最健康。很多人用橄欖油,但橄欖油只適合涼拌,不可以用在中式的煎、炒、炸上,原因是橄欖油中包含單不飽和脂肪,這種油脂的煙點很低,加熱後很容易冒煙,冒煙其實是油已經被燒焦了,變成禍國殃民、堵塞血管、引起癌症的反式脂肪,基本上只要一烹調,就會產生反式脂肪。 又有人說,超市有標明適合高溫的橄欖油,事實上,都是用化學方法把分子改變後的氫… (阅读全文)