2014年9月 的存档信息

果园.酱坊.秋忙(下)制酱篇

2014年9月27日 | 分类: 教育 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 959 浏览

制作沙果、苹果酱的过程,通常分为五个阶段:打理果子;蒸煮果子;榨汁去渣;熬汁加糖;灌瓶储藏。五个阶段必须一气呵成,不能停顿,因为削了皮的沙果和苹果容易氧化变色,装了瓶的果酱如不及时放入地库会生霉,而且夜间扣盖(snap lids)在气温下降,盖体下沉时会发出响声,蛮吓人的。 1、打理果子:从树上摘下来的新鲜果子,在被做成果汁、果酱前都需要打理,因为鸟虫啃咬的… (阅读全文)

果园.酱坊.秋忙(中)准备篇

2014年9月26日 | 分类: 生活 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 686 浏览

在做果汁、果酱之前,先要做好大量的准备工作。 首先是收集、购买或从邻居家拿来足够数量的瓶瓶罐罐,主要是玻璃瓶。要求盖子齐全,没有破损。 其次是购买细沙白糖、新鲜柠檬或100%纯果汁,果胶(Pectin)做沙果和苹果的果酱一般不用,做樱桃酱会用到。 再者是备齐必需的蒸煮器具和搅拌、过滤工具。水果品种多的,还要预先写好标签,做好编号。 最后是清理地库,腾出足够的空… (阅读全文)

蝾螈与蟾蜍

2014年9月25日 | 分类: 博采 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 480 浏览

蠑螈(Salamander)是一種像蜥蜴而光滑無鱗,似鯰魚卻生有四足的水陸兩棲怪樣生物。西方中世紀的煉金術士把蠑螈神話為火精靈,與水、土、風合稱四大元素精靈。 蟾蜍(Toad),古名蟾蠩,俗名癩蛤蟆,是一種行動遲緩,蹦跳魯鈍,渾身長滿疣包癩子的醜陋蛙類。如此蠢拙之物,竟然被中國古人捧到了天上,送進了月宮,成為美麗月亮的代名詞。 為什麼東西方的先民們都喜歡神話醜怪… (阅读全文)

果园.酱坊.秋忙(上)采收篇

2014年9月24日 | 分类: 生活 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 869 浏览

每到秋来,农庄的果园总是最先见到收获。围绕在农庄东南两面、总面积不到1英亩的果园里,大大小小栽了几十棵果树,长势喜人。 从品种上看,大多是用来做果酱的,不是用来储藏过冬的水果。60%霜前成熟,40%霜后成熟。最多的是花红、苹果和山楂;少量的樱桃和李子,虽然甘甜多汁,产量也很可观,但收成不稳定,一年丰产,另一年就歉收;比如,今年的樱桃就几乎没有收成。 这些果… (阅读全文)

铸成的小错,酿成妙用

2014年9月23日 | 分类: 日志 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 1,228 浏览

现代人的记忆力都让网络给糟蹋了。比如说我老人家,原先是家里的保管员、生活秘书,夫人的文件和孩子们的衣饰都由我保管;家中互联网的密码,国内亲朋好友的号码,本地重要部门的地址,几乎随口就能说出。可是上网写博一年后,坏咧(胶东话念)。现在不要说七位数的手机和电话号码,就是三位数的自家车牌号码,也常常记不住。虽不至于忘记自己姓什么属什么,几斤几两,但也绝… (阅读全文)

枫叶荻花秋瑟瑟

2014年9月22日 | 分类: 教育 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 651 浏览

尽管枫叶与荻花同是深秋的应景良物,但加拿大的华人似乎钟情枫叶的多,留意荻花的少,即使荻花上了野游人的镜头,也不过是将其作为秋水或流丹的背景而已。究其原因,很可能是大家不认识荻花,不知道何为荻花,因为芦花、荻花、茅草花,远观粗看似一家。 荻花就是荻草的花序。荻,学名叫Triarrhena sacchariflora(Maxim)Nakai,古代称萑(音环),是一种多年生禾草。草原这边多… (阅读全文)

草原明月夜

2014年9月19日 | 分类: 情感 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 576 浏览

古人說,月是故鄉明。細想起來,這話對農業時代,定居的民族,有故鄉的人而言是這樣。因為那時,人們的生活圈子很小,鄉親的面孔是熟悉的,田邊小路是熟悉的,甚至山間的石臺和岩梯也是熟悉的,即使月光朦朧,風燈昏暗,也不會摔跤和認錯人,加上童年記憶如刻,歷久彌新,故而感覺故鄉的月亮比他鄉的明亮。 然而,對現代大多數人,尤其是都市人來說,哪兒的月亮都是一般明,因… (阅读全文)