果园.酱坊.秋忙(中)准备篇

2014年9月26日 | 分类: 生活 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 691 浏览
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在做果汁、果酱之前,先要做好大量的准备工作。

首先是收集、购买或从邻居家拿来足够数量的瓶瓶罐罐,主要是玻璃瓶。要求盖子齐全,没有破损。

其次是购买细沙白糖、新鲜柠檬或100%纯果汁,果胶(Pectin)做沙果和苹果的果酱一般不用,做樱桃酱会用到。

再者是备齐必需的蒸煮器具和搅拌、过滤工具。水果品种多的,还要预先写好标签,做好编号。

最后是清理地库,腾出足够的空余格架来存放酱瓶。

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蒸馒头用的不锈钢大锅最实用

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带盖的煮过也必不可少,最好准备两口

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滤勺和金属勺子,滤勺子最好是24号或更细的

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漏斗和勺子,大号的瓶子用大漏斗会节省时间

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盛装果渣的纸盒,硬塑料的更好,因为便于敲磕勺子

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在室外用废旧轮胎制作的简易堆肥箱,果渣和果皮都可以放进来做肥料

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削果皮、挖虫洞、腐肉的小刀

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白糖和柠檬汁,白糖用量较大,要多多预备

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储存时间短的果汁,装入带旋盖的普通牛奶瓶

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储存时间较长的果酱,装入专用的真空梅森酱瓶(Mason jars)

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一个旋盖的普通牛奶瓶

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锡匠John Landis Mason发明的梅森瓶盖,由snap lid 和 screw band组合而成,能够防止果酱变酸,适宜长期储存

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放在一块作比较

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标签最好写的详细一些,日期和品种不能写错,尤其是用以出售的

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开水消毒后放在网格上滤水,瓶盖和瓶子都不能有生水,否则很快霉变

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8 条评论

  1. 真正的 Made in Canada!

    ——而且是home made:)

    远方无声鸽 [ 评论 @ 2014年9月26日 21:27 # ]
  2. 这些都是你自己折腾的?哇!

    考虑招兵买马,一起劳作,一起harvest···辛苦看不见,就看到了诗情画意 :)

    ——是的。古人把果树称作“木奴”。我有50头“木奴”,想来无需请人劳作了,呵呵。

    凌波仙子 [ 评论 @ 2014年9月27日 08:40 # ]
  3. 你不是大地主大奴隶主,谁是?50头木奴,都什么栋梁?

    ——我是自奴而不能奴人啊。主要是crab apple、apple、 cherry、 plum。下篇的道道会更有用。

    凌波仙子 [ 评论 @ 2014年9月27日 10:29 # ]
  4. 无法飞去打短工,就在这里为你打气吧。秋收辛苦,加油~

    ——谢谢简妹,真希望你能降落在我的果园,帮我数果子和瓶子,jar12345jar。

    jane12345jane [ 评论 @ 2014年9月27日 11:07 # ]
  5. 我要更名改姓:)

    ——呵呵,回去再改。

    jane12345jane [ 评论 @ 2014年9月27日 14:04 # ]
  6. 这是我多么向往的田园生活哦,农家的生活果然全自然,羡慕啊,什么时候,你买下我家附近的农场吧,分一小块地给我种,有收成了,我们三七开,怎么样?

    ——好!等我发了财一定这么办。

    olive tree [ 评论 @ 2014年9月27日 14:15 # ]
  7. 农家这是准备批量生产啊!

    ——是啊,我这是手工作坊,不同于家庭厨房,只做那么几瓶。

    蓝馨 [ 评论 @ 2014年9月27日 18:54 # ]
  8. 我也要分一块。

    ——不用担心,都有份:)

    田园时光 [ 评论 @ 2014年9月27日 19:22 # ]

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