头一回当庖丁(图)

2015年11月5日 | 分类: 生活 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 1,505 浏览
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说起来不怕您笑话,我老人家长这么大,拍死的苍蝇无数,烫死的蚂蚁无数,砸死的蛇无数,砍死的草无数,吃过的肉也无数,可就是没有亲手宰杀过家禽和牲畜。

刚和夫人恋爱那阵子,她头一次来我家做客,我为了表现自己的神勇祇武、大善大恶,就在老妈的口头指导下,亲手杀了一回鸡。可我刚把屠刀放下,那只已被抹过脖子的鸡,它,它,它竟然从地上又站了起来,还窜到老妈跟前载歌载舞,吓得老妈赶紧补了一刀。我从此便被两个最亲的女人认为是“废料”,只配吃鱼。

昨天,喜欢打猎的朋友送给我一只野鹿,足有两百斤重。

为了省去我的麻烦,朋友把野鹿的皮毛、头尾、蹄爪还有下水,全部清除了,就一副躯干送给我。我把它像猪八戒背媳妇那样背到家,原准备放进冷柜里储藏起来,可没想到冷柜不work了,只能放到冰箱里保存,而冰箱容不下那么大块头,必须化整为零。

您想啊,我连杀只鸡都勉强,现在却要硬着头皮来分尸,这不是为难我吗?

幸亏我在心里杀过人。操刀分尸,不过是把犯罪动机变成犯罪事实,变心动为行动,化精神为物质而已。唾!好大事。

我先在纸上画草图,把鹿腿、排骨、脖子等身体部件,逐一单列,再按每顿吃的体量,将部件一分为二或一分为三,最后把每个部件画出大样图,配以所用的工具,如鹿腿和脖子用锯子,排骨用剃刀。分割好的肉块,单个或两块一起装进一个塑料袋里,再存入冰箱冷冻室。

由于规划合理,方案有效,操作起来异常顺利。没到一个半小时,整块鹿肉的分割工作就搞定了。鹿逼吧?

野鹿浑身是宝,鹿肉的药用和健用价值都很高,国内普通百姓,他们一辈子可能也尝不到一次鹿肉。所以,按照现在的实用观念来说,逐鹿天下,“鹿死谁手”并不重要,重要的是“肉入谁口”。

鹿肉有多种吃法,红烧、清炖或红扒均可。不过,炖最能维持鹿肉的营养,所以,我主张鹿肉炖着吃。我在网上挑选了一道“鹿筋炖花生米”。记住,鹿肉味道很重,浸泡去味最好用柠檬,红烧时甜料最好用枫叶糖浆,这是印第安人告诉我的秘诀。

主料:鹿筋100克,花生米200克。

调料:料酒、精盐、味精、姜片、肉汤。

烹饪方法

1.将鹿筋洗净,加入开水浸泡,水冷换开水,反复多次,直至鹿筋发胀(也可用蒸的方法)。花生米去杂洗净。

2.将发好的鹿筋切成条块下锅,加入葱、姜、料酒和水,将鹿精煨透取出。拣出鹿筋放砂锅里,将花生米、料酒、盐、味精、姜片、肉汤同放到锅内,文火炖至鹿筋、花生米熟烂,盛入汤碗即成。

鹿筋性味淡温,微咸,具有祛风湿、壮筋骨功效。鹿肉每百克含粗蛋白19.7克,粗脂肪1.9克,还有矿物质等。其性味甘、温,具补五脏、调血脉的功效,可治虚劳赢瘦、产后无乳等症。

禁忌:鹿肉不可与鲍鱼、虾、茭白、鸭同食。发热、上火、外伤、感染性疾病患者严禁吃鹿肉。鹿肉一星期最多吃一餐,每餐80克即可,多吃易引发肠胃病。

多伦多的亲们,如果你们家里有老人,下次途径草原,请记得问我要一块带回!


猜猜这位生吃鹿肉的美眉是哪个民族的?

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5 条评论

  1. 厉害。。

    ——还是一目胆子大,下次路过我这,给你一条鹿腿带回去孝敬老妈。

    一目 [ 评论 @ 2015年11月6日 11:58 # ]
  2. 看得真是

    ——那个姑娘是涅涅茨族的,她正在从新鲜鹿血中获取维生素。

    蓝馨 [ 评论 @ 2015年11月6日 13:43 # ]
  3. 看得真是渗人, 有点不舒服。

    ——哈哈哈,我在现身说法呢。

    蓝馨 [ 评论 @ 2015年11月6日 13:46 # ]
  4. 有点杀气腾腾啊哈哈。 鹿肉真是很补,邻居爷爷别人给的鹿茸,他煮水喝了几次结果血压高了三个月,看了医生才好。

    ——高度耐寒的动物,可能都大补。问好园首。

    爱心幼儿园 [ 评论 @ 2015年11月6日 18:47 # ]
  5. 我本来就爱流鼻血,吃了只怕会流血不止~

    ——我这有个开餐馆的东北大姐也是爱流鼻血,她回国彻底检查一遍,结果也没查出有什么问题,医生说是干燥加过敏,你会不会也是?我还说下次给你带只熊掌哩,看来你火力太猛,不能再补了,得泻火,哈哈!

    加国无为 [ 评论 @ 2015年11月7日 20:36 # ]

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