成功学做粉蒸肉(图)

2016年1月22日 | 分类: 生活 (全局), 未分类 | 作者: 农家苦 | 2,171 浏览
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别人教会我一个字,我就要称其为“一字师”;同样,别人教会我一道菜,我就应该称其为“一菜师”。

在我看来,咱中国人里面,除了我和我老婆以外,其余的都是厨艺大师。圣人所谓“三人行,必有我师”,我看主要是指有厨师。

记得刚参加工作那阵子,我们单位的单身汉都从地矿局食堂打饭吃,去晚了菜卖完了,最后就只剩下粉蒸肉,你吃也得吃,不吃也得吃。

因为这粉蒸肉浑身滚满了米粉,你也看不出它是什么货色,所以,在送进嘴里之前,总是担心吃到“奶酥”、“淋巴”或者其它“不干不净”的部位。可是,由于粉蒸肉蒸得太烂,十分柔软香酥,你还没有找到感觉,它就溜进了肚里,齿颊间只留下一股浓烈的八角香味。

也正因为囫囵吞“肉”,让人眼不见心疑,所以,若非万不得已,我绝不再吃别人做的粉蒸肉,尽管我觉得这道菜很好吃。

然而,君子不食他人之菜,自己得会做才行,自己不会做,那你还臭硬什么呢?哈哈,好在自尊的人,老天总会成全。这不,我正犯着粉蒸肉sick的时候,有位远在日本的江西小表妹,她在网上教会了我做粉蒸肉,从此我便不再受自己欺负啦!(别笑话,咱这不会做菜的人,学会一道菜可真不容易啊)

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第一步:将长方形五花肉块一分为三,用刀划出长江、黄河来即可

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第二步:将肉条切成自己嘴巴大小的小肉块,以确保能顺利通关

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第三步:将肉块掺入料酒、盐、糖、五香、老生抽、姜等,浸泡2小时up

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第四步:将一标准量杯的大米泡在水里2小时up,粳米不用泡

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第五步:将泡好的大米沥干水份,倒进锅里爆炒,配上一颗八角,少许花椒

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第六步:炒啊炒,炒到外婆桥,炒到白米发黄,八角冒香

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第七步:将炒米放到砧板上擀碎,就象资本家对你那样;用粉碎机打最好

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第八步:先在碟子上铺盖一层土豆片

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第九步:再将腌渍好的戚夫人肉逐块滚上米粉,放进碟子下锅蒸煮

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第十步:高压锅25分钟,蒸笼45-60分钟,出锅后撒点葱花在肉上即可enjoy

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4 条评论

  1. 加国无为 [ 评论 @ 2016年1月22日 18:21 # ]
  2. 恭喜你成功的学会了做粉蒸肉。下次䒱之前,每片度裹好米粉的肉最好要喷点水,这样成品不会太干

    ——这绝对是tips中的tips,怪不得吃起来有点糙,我还以为是粳米不如糯米软哩。感谢大师!

    加国无为 [ 评论 @ 2016年1月22日 20:28 # ]
  3. 哈哈,我先生的拿手菜,下次来,你们可以切磋一下。

    ——好!他切我磋,哈哈。

    睡熊猫 [ 评论 @ 2016年1月24日 21:41 # ]
  4. 恭喜农兄,成功转行。新年安康!

    ——谢谢。望朴兄新年好!

    望璞歸真 [ 评论 @ 2016年1月24日 22:14 # ]

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