“三道茶”里叙人生 一苦二甘三回味

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品好茶,一苦,二甘,三回味。好茶、好品味,讲究身心三回味,一品舌根甘冽,满口生津;二沁齿颊甘醇,尽日留香;三漫喉底,甘爽尽出,气脉畅通,腑脏滋润,神怡心旷。

在云南白族的“三道茶”敬茶礼俗,敬客的真是道道地地让人“三回味”的三道不同品味的茶。“三道茶”在喝茶的同时,也讲究着品味人生的道理。

“三道茶”白族风情茶艺文化

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云南大理一带,“三道茶”由来已久,是大理特有的茶礼俗文化,在唐代时期就有记载。早在八世纪,南诏*白族人就有“三道茶”的饮茶习俗,用以陶情养性;现在“三道茶”独到的茶艺,表现白族人待客的诚挚和迎客礼俗的高雅。

白族人“三道茶”的饮茶习俗,最初应用在求学、学艺、立业、婚嫁等人生重要关键阶段,长辈以三道茶祝愿晚辈顺利、平安、美满;这种礼俗随着生活中饮茶日广,就渐渐形成具有白族风情的茶艺文化了。

“三道茶” 劝喻人生的三层境

“三道茶”,茶敬三道,三道茶各有不同的茶味、茶韵,寓寄人生的三层境:“一苦、二甜、三回味”;一道似一层,道道品味人生不同层次境界的哲理。

“三道茶”起头的第一道为“清苦之茶”,意喻人生当从吃苦起头,“要立业,就要先吃苦”,创业维艰苦立足。吃“苦”就是功夫,去闯出一片天。

第二道是“甜茶”,意喻人生“苦尽甘来”,不经一番寒彻骨,哪得春花扑鼻香!有了苦底相衬,后续享到的香甜更加倍美好。

第三道乃“回味茶”,意喻五味交集的人生留待人反覆“回味”。“回味茶”五味共一汤,好像真实的人生,回味人生来时路,莫忘生之旅历中的教训。

“三道茶”,多种茶味,先苦后甜又带五味,让人随时从品茶中时时记取人生之旅的智慧哲理。一席茶礼之下,用茶带领人省思人生哲理,寓意深远。

“三道茶” 茶艺.茶道究三道

“三 道茶”讲究沏茶的茶艺和敬茶、品茶的茶道。第一道茶,先将水烧开,一边将一只小砂罐用文火烘烤。待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,接着不停地转动砂 罐,使茶叶均匀受热,待到罐内茶叶“啪啪”作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。稍稍等一下,主人将沸腾的茶水注入茶盅,用双手举盅献 给客人。

这第一道茶经过烘烤、煮沸而成,因此,色如琥珀,焦香扑鼻,入口滋味苦涩,通常主人只献半杯,客人则是一饮而尽。

敬过第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烘茶、煮茶。同时,在茶盅中放入少许红糖、乳扇*等配料。煮好的茶汤注入盅内约取八分满。这样沏成的第二道茶,甜中带乳香,甘甜醇香,非常适口。


云南大理州白族特色食品——乳扇,由羊奶制成。拍摄于洱源县茈碧湖畔。Zhangmoon618/维基)

第三道茶的煮法相同,放入茶盅的配料则不同,种类也多了起来。一般在茶盅内放入适量的蜂蜜、少许炒米花、几粒花椒、一撮核桃仁、姜和桂皮等,然后注入七分茶汤。饮第三道茶时,一般是边晃边饮。晃动茶盅,使茶汤和里料均匀混合。

这杯茶,喝起来有甜味、香味、苦味和微麻、微辣味,滋味也百回、回味也无穷。客人饮用这道茶时趁热饮下,口中“呼呼”作响,主、客、茶,相融又“香”融。中国古人讲究茶斟七分满为敬,留得三分回味长。一席茶礼,茶、礼、敬、哲、趣,淋漓欢畅。

清代大才子袁枚对品茶有独到之“敬”,他说:“品茶应含英咀华,并徐徐体贴之。”试一试,用心、用神“体贴”三道茶吧!

品茶,九清八旺七敬茶,泉冽茶香。
人生,一苦二甘三回味,德馨味厚。

“三道茶”,从品茶到人生,一苦二甘三回味,德馨味厚,“蕴”味无尽。茶碗里,甘苦百味“碗”婉转,意喻人生。茶里人生,惕励人,在天地间做一个能吃苦、能涵融,德馨醇厚的人。@*

—— 转自《大纪元》网站

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