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PETER是个搞IT的,老婆没有专业,带着两个年幼的孩子移民加拿大以后,一直没有找到专业工作,在一家汽车配件厂打工,干了几个月,被老婆取笑为没出息,一气之下干脆不干了,一心找生意做,于是找到了这家咖啡店,夫妻俩悄悄观察了一个星期,决定买下来,我去的时候,这个店他们刚盘下两三个月,撇开别的不说,光是看店、买店的眼光就让我佩服不已,从这么多生意和店铺里挑出中意的,这可不是一般二般的聪明和能干,台湾姐妹俩都开了那么多分店,应该说有经验、有阅历、有眼光吧,可是呢,两下一比较还是差了一大截,那个吃店开在中国人超市里,客源就成问题啦,等于给自己的商品划了一个圈,有多少老外没事整天溜哒中国铺子,中国店里虽说有人山人海、生意兴隆的时候,可那多是周末,平时中国新移民都忙着挣饭钱,业余的时间不是加班就是督促孩子学这个、弄那个,这里是MALL的文化,不同于国内的自由市场,步行即到,上班途中买个早点,下班途中带点新鲜菜回家,那么方便,在这儿,买菜叫GROCERY SHOPPING,先列好菜单子,然后全家出动,把一周内要吃的都一车拉回来,一次SHOPPING没有两个小时下不来,所以,在这儿做店主,你得考虑到人的流量,和方向以及成分。如果决定只做中国人的生意,就得做好每周看报四天,每周疯忙两天,在两天内把一星期要赚的钱都赚足才行,如果这两天都很清闲,那还是趁早关门大吉算了。PETER 两口子就是深谙其中精髓的生意人,买的这个生意不但不给自己划圈,而且一天二十四小时运作,一年三百六十五天只休息三天!元旦、圣诞前夜和圣诞节三天,忙碌的程度正好和中国店相反,每星期只清闲周末两天,其它四天都忙得二一添作五。

老婆每天早上七点准时到店里上班,下午三点老公来交接班,等夜班员工十一点接班,老公就可以回家休息了,早上店里大约有四五个人在忙碌,下午两到三个,晚上一个店员加上一个做“当娜”的师傅,周末有几个PART-TIME的女孩,总共算下来要雇用十二三个人,包括他们夫妻俩,这个摊子铺得还真不小啊。没有一点胆略和勇气是不敢把自己撂进去干的。就凭这些,足以让我佩服他们了,更何况还有两个幼儿园的小朋友要照看,真是不容易。这夫妻俩要保证生意正常运转,首先得保证自己不能生病,其次得保证夫妻之间不能吵架,还要保证小孩也不能生病,最后要保证店里的十几个员工不能有意外情况出现。因为任何人有任何事请假都意味着老板和老板娘立马顶上。试想想,八个小时下来,突然接到电话,接班的员工有急事不能来了,怎么办?再接着上八个小时呗,那是什么样的折磨呀,“只有吃得苦中苦的人才能赚到别人赚不到的钱!”这是PETER教育我的话。 

前店主的儿子还在店里帮忙,是个非常NICE的小伙子,我因为上夜班早上同他交接班的时候会聊上几句,说到早上,整个店里不夸张地说就象打仗一样,四五个人忙得乱成一团,DRIVE THROUGH的车排着队等着,如果里面的操作流程出现一点问题,外面的车流就排到马路上足以引起交通堵塞,所以,窗口的本店“女皇”娜蒂娅不可一世地命令这个、指使那个,大家都敢怒不敢言,乖乖地配合她,从来没有看到过谁打工打到娜蒂娅的至高境界,全身心投入且非常之骄傲和ENJOY,说实话,我很羡慕她的这种激情投入,娴熟的技巧,惊人的记忆力,她同时可以CATCH住六到七个ORDER,收钱的同时还可以跟顾客聊天、开玩笑、并接听下一个ORDER,店里的“女皇”桂冠非她莫属,她好象天生就是卖咖啡的,为咖啡店而生,为咖啡店而死,为咖啡店死而后已、奋斗到底!   Laughing 

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