月饼的历史
转眼又快到中秋节了,2009年中秋节的确切日期是阳历2009年10月3号,届时,包装精美的各种月饼也将布满商场超市的促销柜台。中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是中国民间的传统习俗。明代田汝成《西湖游览记》曰:“八月十五日谓中秋,民间以月饼相送,取团圆之意。”古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。
市面上常见的月饼
目前,市面上最常见的月饼主要有京式、苏式、广式3种。广式月饼主要是以小麦粉、转化糖浆、食用植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋、焙烤等工艺加工而成。按馅料分有果仁类、肉禽制品类、水产制品类、蓉沙类、椰蓉类、水果类、水果味类、果酱类、蛋黄类等。
京式月饼以小麦粉、食用植物油、猪油、食糖、鸡蛋、果料、饴糖、蜂蜜及各种蓉沙馅为主要原料,以焙烤为最后熟制工序。主要有提浆月饼类、果仁类、蓉沙类、自来白月饼类、自来红月饼类、京式大酥皮月饼类、果仁类、蓉沙类等。
苏式月饼以小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油制酥,经制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成。馅料主要有果仁类、肉禽制品类、玫瑰类、椰蓉类、蓉沙类、苔菜类、黑麻类、鲜肉类等。
月饼的热量
我们小时候吃的月饼自然放置,没多久就会变得又干又硬,而现在的月饼露置在空气中很久,口感依然很柔软,其根本原因就是加入了大量油质。
普通的月饼,平均每一百克会带来热量400千卡,而一个普通的成年女性每天晚餐所需要的能量也不过630千卡,可以说一个半月饼带来的能量就等于普通女性一顿晚餐需要的能量。因此月饼虽然蕴含着团圆与吉祥,但从营养角度讲,它却是公认的高糖高脂高热量的食物!
月饼不妨这样吃
在物质匮乏、食物供应不足的时代,月饼或许是难得的美味。不过在物质丰富,人们普遍能量过剩的今天,含有大量糖类和脂肪的月饼就显得暗淡了许多。此前曾有媒体报道,一对老夫妇为了把儿女送的月饼吃完,连续一两个月吃月饼,以致吃出了糖尿病。因此,吃月饼应浅尝辄止,如果这几天多吃了几块月饼,那么正餐尤其是主食就要适当的减少一些,防止摄入过多能量。
此外,月饼又甜又腻,面对月饼能有好胃口的人不多,以至于有许多朋友一到中秋就为成堆的月饼而发愁,吃也吃不动,扔了又可惜!这些价格不菲的月饼怎么吃才妥当?在这里给大家以下几条建议:
首先,不妨把月饼放在早餐吃,尤其是那些不吃早餐或者早餐摄入不足的人群。人每天三餐的食量,有一个科学的比例,即每天早中晚餐所摄入的能量各占全天总能量的30%、40%、30%,而这正能达到这个标准的人却并不多,大多数人的早餐要比午餐、晚餐逊色许多,年轻人尤为突出。众所周知,一顿高质量的早餐,不仅是整个上午精力充沛的保证,更能让你的健康免受许多危害。而早晨若能吃一个月饼,喝一包牛奶或豆浆,若有条件,再加点蔬菜和水果,将是一顿很不错的早餐。
其次,可以把月饼切成小份,当做上午或者下午的小甜点享用。无论是在家里还是在单位,每次拿出一两块月饼,每块切成四份或者更小,配上几根牙签,大家你一块我一块,很快就能吃完,通常平时对月饼没有丝毫兴趣的人也会忍不住吃一两块。大家既吃的香甜,又不会感到油腻。
再次,在外出旅游或进行户外运动时,可以带上几块月饼以便肚子饿时补充能量。月饼算得上是携带方便,又容易保存的方便食物。尽管它高油高糖高能量,但在高强度的体力活动之后,不失为补充能量、缓解饥饿的上等食物。
此外,如果不喜欢月饼的口味和油腻,可以把月饼制成其他美食。例如:把月饼切成丁,加点粗粮、豆类熬成美味的月饼八宝粥,注意在熬这种粥时要少放粗粮、豆类,多加水,以免做成“八宝饭”!
而对于高血糖高血脂的人群,也不必戒掉月饼!只要掌握好等量替换原则,适量的吃月饼并相应的减少主食摄入,是完全可以的。
后记: 其实月饼本身就是一种特殊的节日食品,它承载着近千年的历史文化和人们渴望团聚美满的良好祝愿,所以吃月饼更多的是一种精神需要,一种饮食文化!我们也不必苛求于月饼的营养,因为它本身就不是为营养而生的。
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中秋快乐。
中秋快乐。
从趴趴处知道你家茄子多;现在知道月饼也多 多到不知怎么吃才好:)一年就吃一次的东西 想怎么吃就怎么吃吧!超市月饼要六块多一个;我还舍不得买哩;等到中秋当天才买一个意思一下;一家三口才一个月饼 完全不用担心怎样吃的问题:)提前祝中秋节快乐!
http://www.papabearshop.com/0914/game3.jpg 狗狗可以留念了,可以做博头的大小
看我那个博头,和你头像合拍吧
嘻嘻..我最喜欢月饼了,已经买了三盒了,.我一个人就吃了8块了.不过是偷偷地吃,嘿嘿…要不LG会”骂”的.现在我可是会得糖尿病的高危时期.每年中秋我就特兴奋,我一个人至少消灭掉3盒.从月饼一摆上货架吃到下架.没办法,这辈子管不住的就是自己这张嘴.看着你精美的图片我又想吃了:(
博主的头像真可爱
月饼怎么做都不好吃,太甜了,跟批萨一样,都有股生面的味道.
想起去年中秋节时,ALEX的一句留言,“月饼加咖啡,一杯又一杯”呵呵~~都很会吃的说。。。
祝大家周末快乐,中秋快乐!
只看不吃最健康。
周末快乐!
中秋快乐,月饼现在凑不齐了,那个好象要级别比较高才行啊
不管他老赵怎么说,我们这里还在种着呢,图个开心吧
虎妞忙里偷闲,还记得给大伙送月饼呢!俺最喜欢水果月饼。周末快乐!
小时候多盼这日子呀,现在是怕啦 MAHU周末快乐
吃月饼啰! 最好再来点美酒,帅哥,望望星空,哇塞!神仙的日子啊!
反正是一年吃一次的东西,先吃了再说:-)
第三张照片是不是马虎牌冰激凌月饼啊?即好吃又好看。
月亮是看的,真正上到月亮上就不好看了. 月饼也是看的,真的吃起来,就不美妙了.
“月饼八宝粥”这个主意好! 中秋节快到了,要试试。
好看,勾人食欲呀!
小狗的事,EMAIL里说吧