鸭蛋,煮着吃厌了,当然咸鸭蛋还可以包粽子做蛋黄酥但大热天做点心太麻烦,就琢磨做了几个简单又好吃的咸鸭蛋饭菜,我想很多人家里也都是咸鸭蛋特多吧,我就抛砖引玉,大家可以说说你们还有什么好吃法。 咸鸭蛋黄炒南瓜 原料:南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精 做法: 1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状; 2,南瓜去皮去籽切4MM薄片; 3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干; 4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可. 小贴士:炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意. 排骨咸鸭蛋煲仔饭 原本就是烧豆豉排骨煲仔饭,心血来潮打了个咸鸭蛋进去,没想到结果一个煲仔饭两种口味,一边味浓一边清淡LG连说好吃,放豆豉排骨的一边是酱油色的饭有点辣有豆豉的香味,而放咸鸭蛋的一边是白色的饭,蛋清浸润了米饭味道也很鲜. 原料:肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒 做法: 1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末; 2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀,放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟(七八分熟); 3,煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水(水中加少许盐)大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面,另一边打个盐咸蛋,继续小火焖至排骨熟,饭起锅巴即可。 咸鸭蛋拌豆腐 这个最简单但配上稀饭吃很好。 原料:熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒 咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。 马蹄蛋黄蒸肉饼 原料:咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克 做法: 1,将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开,蛋黄一切为二备用; 2,蛋白慢慢加入绞肉中,边加边用筷子顺一个方向搅上劲(如果肉还太厚的话可再加少量的水); 3,马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐(蛋白本身就咸盐不能加多),平铺在微波器皿中,盖上盖子高温转4分钟,再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。 小贴士:因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量,可以取一点微波转熟后尝一下。 因为是用微波炉烹饪,所以蛋黄要一切为二,而且加热时间不能长,否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。
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小时候很爱吃,特别是鸭蛋黄,现在不知为什么,不太爱吃了,也许是变老了,呵呵 虎妞吃的开心,周末快乐.
咸鸭蛋通常在三十天左右出油,所以买的时候仔细看出厂日期,就有可能买到流油的蛋蛋~~~
嗯,关键是能买到流油的蛋。虎妞一下子介绍了这么多做法,不简单,怎么也得跟着学学。 周末快乐啊!
太咸了...只吃蛋黄,嘻嘻
mahu 辛苦了,谢谢!谢谢!
泼点儿凉水,淹制滴东东吃多了可是不好滴……..
猫兄,周末愉快,早上好…….
它有没有与韭菜一样的功能?
偶喜欢吃,在哪个店买滴? 偶寻思着睡前见见MAHU可以做个笑梦,结果看到吃不到,你还让偶睡觉不?
从小就很少吃咸蛋。看着好像还挺好吃的。 周末愉快!
可能我正赶巧了,刚好进的新货,有一次商店脱销,心里就一直惦着,第二次一看见,就赶紧买下,好新鲜,有油的!
马虎的靓相又挂出来了?——人见尤怜的美人儿,想生气都没辙,呵呵。
在国内,我儿子最爱吃咸鸭蛋了,管那个叫红太阳。可惜,在这边,咸鸭蛋太辜负儿子的美好记忆了,间间超市试过,没有一只是那种香喷喷筷子一捅流红油的。你在哪买呢?还是自己腌制?