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我爸喜欢烹饪,南北美食只要尝过,回家就可以仿制。以前在国内,亲戚朋友很希望被邀请到我家吃饭,就是要尝尝我爸的厨艺。他最为拿手的五香卤牛肉,许多亲友都记得。

我最喜欢的,却是他做的萝卜糕。萝卜糕是广东的点心,过年时和煎堆,油角,蛋散,糖环什么的,是家家要做的。 萝卜糕主要是白萝卜切丝去水,粘米粉和淀粉做粉浆,加上切碎的冬菇,虾米,腊肉和腊肠蒸熟而成。粤式的茶楼点心里通常都有萝卜糕,华人饼屋和超市也通常有售,只是外面做的粉多料少,吃起来完全不是那个感觉。我爸做的萝卜和粉的比例正好。蒸好后在锅里慢火把两面煎黄,外焦内软,萝卜的微苦,腊味的甘香,粉的柔软和冬菇虾米的嚼头,外加一壶好茶,那简直就是周星驰在《食神》电影中的黯然销魂叉烧饭一样,普通的材料美妙的感觉让人几乎落泪。

我常问爸爸为什么他做的萝卜糕这么好吃。他得意又神秘地说,“我这是改良过的菜谱,外面做不出来的。” 他说做萝卜糕很费功夫,手工切碎那些材料和萝卜磨丝去水,前后搞好几个小时,所以一般过年才做。

这几年爸爸身体每况愈下,已经很少下厨。78岁的他,记忆力和体力明显退步。我十分钟以前跟他说过的事情,他十分钟以后又来问我。我很久都没有吃过他做的萝卜糕了。我知道爸爸对我极其宠爱,有求必应,所以不想提这个要求让他累着。农历年刚过,妈妈打电话来说,爸爸又做萝卜糕了,本想给我一个惊喜,只是他做好了以后,才发现忘记放萝卜了。。。。。。

我一直都不知道爸爸在哪一道工序改良过,只是在他做好了以后大快朵颐。我必须得在他的记忆力完全失去之前,把这个秘诀学到,不能让它失传啊!

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