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玉米萝卜排骨汤 – 每周必喝

玉米排骨萝卜汤.JPG

原料: 主料:排骨300克,胡萝卜300克,玉米2根。 辅料:生姜1小块,精盐2小匙,味精1小匙。

制法: 1.胡萝卜削皮,洗净切小块;玉米洗净切小块;生姜洗净拍松。 2.排骨洗净后砍成块,用开水汆烫。 3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜,煮开后改小火煲2小时。加精盐、味精即可

烹饪: 1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米,可以减轻排骨汤的油腻感。 2.将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中,使汤格外鲜美。 3.在炖骨头汤时,加入少许食醋,使骨头中的钙质更容易溶出,有利于人体对钙的吸瞩,利用。

酸辣汤 — My Favorite

酸辣汤.JPG

材料                     调料
豆腐 300 猪血 50 竹笋 15胡萝卜 15 金针菇 15 水发木耳 15 淀粉 适量 香油 2小匙 胡椒粉 1 小匙 辣椒粉 ½ 大匙 香醋 1 大匙 精盐 2 小匙 味精1 小匙

做法 1. 豆腐切成条状,猪血切成薄片, 水发黑木耳泡好,洗净切丝, 竹笋,胡萝卜洗净切丝,金针菇洗净,切去根部 2. 往锅里倒入一大碗水煮开,加入切好的材料(豆腐除外),精盐,辣椒粉续煮至再开时, 用水淀粉勾芡拌匀,熄火前放入豆腐条,猪血片稍煮,再加入胡椒粉,香醋,香油,味精即可。

特点: 酸辣开胃,诱人食欲。

提示: 酸辣汤内还可以放入豆芽,口感更好。

三鲜汤

三鲜汤.JPG

材料:                     调料:
鸡脯肉 150 克 香油 1 小匙
水发海参 100 克 鸡汤或骨头汤 1 大腕
火腿 50 克 料酒 1/2 大匙
黄瓜 25 克 胡椒粉 1 小匙
鸡蛋 1 个 精盐 2 小匙
生姜 1小块 味精 1 小匙
淀粉 适量
    做法 1. 将鸡脯肉,水发海参,火腿洗净切片,黄瓜洗净切成菱形片,生姜洗净切片 2. 再往鸡片中加精盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,水,淀粉拌匀,腌制片刻 3. 把鸡片,海参分别放沸水中汆透捞出,再把鸡片,海参片,火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀 4. 往锅里放入高汤,生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐,味精后,倒入汤盆中,再放黄瓜片即可。 特点:软嫩味美, 爽滑适口 提示:如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤

滋补羊肉汤 家人喜欢,我从不吃牛羊肉

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材料:                            调料:
羊肉 500克 料酒 1大匙
党参 10 克 胡椒粉 1小匙
红枣 1克 精盐 2小匙
枸杞 10克 味精 1小匙
生姜 1小块 白糖 1小匙

做法 1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣,枸杞泡透,生姜洗净切片 2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲干净待用 3.在汤碗内放入羊肉块,生姜片,党参段,红枣,枸杞,精盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

特点:滋补驱寒 汤鲜肉烂 提示:煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味, 也可使肉烂的更快

莲子百合红豆沙

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材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G      做法: 1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中; 3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时; 4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。      注意: 1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多,但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出來太少豆,红豆汤就可以稀一點。 4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

功效: 养身安宁,降血压,温肺止咳。

冰糖银耳红枣糖水 (老公的拿手好汤)

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做法: 1.银耳用清水泡2个小时,去杂质及蒂根,撕成瓣,冰糖打碎; 2.将银耳放入锅里,加水适量,放入冰糖武火烧沸,文火炖熬3个小时 3.完成。

功效: 滋阴清热

材料: 银耳10g,冰糖30g,红枣5g

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