零厨艺也能搞定-盐水花蛤金钩虾

2016年7月19日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 51 浏览
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这天因为宝宝说要吃意大利面,所以做了这款海鲜汤,用来配面的。

用海鲜汤来配培根虾仁意大利面,再合适不过了。

只是,意大利面是精工细作,而这款海鲜汤,却是简单的不能再简单了。

简单到了零厨艺的朋友都可以很从容的操作。

一款极其简单的水煮海鲜菜——

简单到了不用油,只放些姜,葱,盐,用水煮煮就OK了。

也是很多沿海人做海鲜的习惯,就如打鱼人的性格,

粗犷,淳朴,简单,原始—–这就是原汁原味的享受。

花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,

金钩虾颜色金黄、体状如钩,味道甘美,

两者同煮,鲜上加鲜!

用料;金钩虾300克,花蛤500克.

调料;盐,料酒,姜,葱,胡椒粉。

做法;

1.花蛤用淡盐水浸泡半天,漂净沥干。

2.金钩虾剪去虾芒,用牙签在虾背第2节处挑出虾线,漂净。

3.锅里放入一大碗清水,加姜,葱煮开,

4.放入花蛤,大火煮开,

5.用勺子撇去浮沫,反复几次,这样汤汁比较清爽。

6.待花蛤大部分稍微有些开口,放入金钩虾,

7.加适量料酒,煮开4分钟左右,

8.加些盐,胡椒粉调味,撒些葱花即可。




1.花蛤要放入淡盐水浸泡一下,让其吐净沙子。
2.花蛤煮开以后会有些浮沫,要尽量撇去,这样汤汁会比较清。
3.煮的时间要掌握好,时间都不要长,一长就老了,影响口感。

4.此汤属寒物,脾虚胃寒者慎吃。

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