自制红翻天剁椒

2016年7月22日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 933 浏览
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说是剁椒,现在不用手剁了,用料理机Blender处理很方便,种的辣椒成熟了,不断地变红,于是就分期分批地摘下做剁椒,自己做的剁椒,不加色素和添加剂,可放心食用。

原材料:红辣椒7条,蒜头4粒,姜1块。

调料:盐2汤匙,二锅头1/4杯,糖1茶匙。

操作步骤:

一、把摘下的辣椒洗净风干;

二、把辣椒切成段放入食物料理机,打成粗屑状;

三、加入蒜头和姜块,再加盐、糖和酒,继续再成较细的片状;

四、把储存剁椒的瓶洗净吹干后,用适量二锅头把瓶子里面消毒,然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖,再用透明胶把瓶盖的缝隙封好,贴上日期,放在冰箱,操作时卫生,里面就不发霉,可以放几个月的。

成品图:

小窍门:

一、在制作剁椒的过程中,容器和材料不要沾到油腥;

二、剁椒放蒜头和姜的比例为蒜头重量是辣椒重量的1/3,而姜是蒜头重量的1/2,用酒应该是烈酒高度酒,实在找不到的可以用白兰地或威士忌;

三、不要过分地用料理机打成浆,只需把辣椒打成小片状就好了,粗细程度自己慢慢掌握啦。

 

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