乳香五花肉

2016年8月17日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 54 浏览
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乳香五花肉

这道菜肴之所以叫“乳香五花肉”,因为调味料中用到了“红腐乳汁”,烹制之后的五花肉充满了“腐乳”的香味,所以将其叫做“乳香五花肉”。这里的“乳香”是“红腐乳”的乳香。

 

主辅料: 五花肉、熟芹菜叶

调味料: 油、盐、红腐乳汁、陈皮、冰糖、大料。

操作步骤:

1、用清水把陈皮浸泡30分钟。

2、把五花肉切方块。

3、把陈皮水和五花肉放入锅中。

4、烧开后煮1分钟即可。

5、把飞水去腥味的五花肉冲洗干净备用。

6、把焯熟的芹菜叶切碎,装入盘中备用。

7、锅中放少许油,放入冰糖,小火将其炒至琥珀色,同时用锅中边缘的油把大料炒香。

8、放入备用的五花肉块,翻炒均匀。

9、加入红腐乳汁。10、翻炒至五花肉均匀上色。

11、加适量清水烧开,加盐调味。12、改用小火烧制60分钟左右。

13、烧制到肉块软烂,即可关火。14、出锅盛入备用的芹菜叶盘中。

15、浇入适量的汤汁,即可上桌食用。

 

【有图有真相】

小贴士:

1、用芹菜叶和五花肉搭配,即解腻又解馋。

2、也可以用其它青菜与其搭配。

3、乳香五花肉的做法基本同红烧肉一样,但是红腐乳即调味有增色。

 

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