红糖糯米藕

2017年4月7日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 80 浏览
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莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度,后来引入中国。



糯米藕是江南很常见的甜点,一般要做起来并不难,就是往藕孔内灌米有点麻烦,不过第二次再做的时候就熟练多了,用筷子一点点捅到藕孔洞里面去,做的时候颇要有些耐心。 糯米藕通常是配糖桂花,我去超市没找到,直接用红糖、冰糖和大枣来煮了,煮好的糯米藕配上浓浓的红糖水,又甜蜜又温暖,味道也很不错。


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红糖糯米藕

原材料:藕  红糖  冰糖  大枣

 

制作过程:

1、莲藕两节去皮清洗干净。

2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米用清水冲洗干净,控干水分

3、糯米提前浸泡3小时以上。

4、将已经泡好的糯米填入莲藕孔洞中,一边填一边用筷子捅结实一点。

 

5、再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签固定住

6、煮锅内放入清水加入红糖(要多一些)、冰糖煮至融化后,加入糯米藕、大枣大火煮开后转小火煮两个小时。

7、浸泡一小时后取出糯米藕。

8、将红糖水再大火收下汁,使其更粘稠,糯米藕切片,将红糖水浇在上面即可。


  

小贴士:

1、糯米一定要提前浸泡,最少也要浸泡两个小时。

2、如果用压力锅煮会更快一些,最后取出糯米藕,再倒入炒锅收汁。

3、往藕孔内灌糯米稍麻烦一些,要有耐心用筷子帮助更方便。



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