手撕蒜薹

2017年5月9日 | 作者: 甜甜蜜蜜 | 859 浏览
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蒜薹除了炒着吃,还能怎么吃?叶子分享一种新奇的吃法—“手撕蒜薹”。这是一道小清新的凉菜,非常适合在炎热的夏天享用,会更加爽口!蒜薹是很好的保健蔬菜,具有多种营养功效,农村的每一家都会自己种一点儿。它分布的极为广泛,南方北方都有。

蒜薹性温,具有补虚,调和脏腑的功效,对缓解腹痛、腹泻也有一定效果。便秘人群可以多吃一些蒜薹,它的外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,缓解便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C,具有降血脂和预防冠心病的作用,可防止血栓的形成。它还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

蒜薹的好处这么多,赶快动手制作吧~

食材准备

蒜薹   300

干辣椒  3

干花椒  十来粒

生抽   适量

蚝油   适量

香醋   少许

油    适量

 

制作步骤

1.准备好食材。


2.蒜薹清理干净。


3.锅里加入适量水烧开,加入一点点盐和一点点油;水烧开过后,加入蒜薹焯变色捞出。

PS:加入盐可以使蒜薹颜色更绿,加入油可以使蒜薹颜色更亮。在焯水的过程中,其他蔬菜也可以按照这个方法来做)。

4.将蒜薹捞出后立即放入冰水中,冰水一定要用凉开水,这样才不会有生水的存在。

放入冰水中是为了做出来口感更脆嫩。


5.将蒜薹用手撕成一条条的,焯水后的蒜薹很好撕,想撕多细就撕多细。

6.锅里加入适量水烧开,将干辣椒稍微煮一下。(PS:干辣椒煮过后有两个好处:①去除生辣的味道;②在淋热油的时候不容易糊。)

7.将煮过的干辣椒切成小段,然后加入干花椒,然后加入一点点香醋拌匀,将油烧到微微冒烟后淋入。

随着“嗤嗤”的声音香气瞬间散发出来。


8.然后在做好的麻辣油里加入适量生抽、蚝油、香醋和凉开水,调成凉拌汁,我的比例是一勺香醋、一勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水。(勺子就是喝汤的小瓷白勺,没有绝对的比例,可按照自己的喜好来调)。

9.将调好的凉拌汁淋入,拌匀即可。

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