字体 -
凡尘标签: 凡尘 财经 金融 原创 诗文 枫叶凡尘 加国 家园

威士忌协会是怎么品酒的? 收藏 | 分类: 枫叶凡尘的精品转载 | 查看: 3 | 评论(0)

威士忌协会是怎么品酒的? (2009-01-18 08:13:29)

威士忌 协会 怎么 品酒 春节 春晚 春运 非诚勿扰 美食  分类:名车名表和名酒名品

 

品尝威士忌一定要专心 新浪尚品配图

 

品尝威士忌一定要专心 新浪尚品配图

  文/安德鲁·杰福德

  威士忌一词由苏格兰盖尔族语“生命之水”衍生而来。它那独特滋味的琥珀色液体,被誉为“太阳的光芒”。英国人讲究在餐前、餐后喝威士忌,席间以葡萄酒佐餐。他们认为:品尝威士忌一定要专心,不能边吃边喝,要一口一口慢慢品尝、享用,这样才能喝出威士忌的真正味道。

  二手酒桶的奥秘

  苏格兰威士忌最让人惊讶的莫过于此:每一滴威士忌都是在二手酒桶中醇化变陈的。这些二手酒桶大多数都是美国波旁酒业的副产品。根据法律规定,波旁酒必须在新的白橡木(美洲白橡)酒桶中醇化;而苏格兰威士忌却独爱经年的旧酒桶。这些二手酒桶还有一小部分来自于雪莉酒厂,以欧洲橡木制成。这些酒桶大小不一,形态各异,每次被反复用于不同的目的。

  这是为了方便、省钱?或者只是个偶然的发现?不管怎样,巨大的旧酒桶正是苏格兰威士忌保持泡沫丰富、口感醇厚、细腻的秘诀之一。新木材会像喷雾器一样过滤掉香兰素,而旧木材则能很好地保留香味,但最终效果相对难以预料。

  现实中,这种二手木桶里酿出来的酒有很大的差异。没有两桶苏格兰麦芽威士忌酒是完全相同的,即便是同一酒厂出产的也不完全相同。相反,倘若是在新橡木桶中醇化变陈,口感要一致得多,但喝威士忌的人可能都没有意识到。勾兑人的工作就是去除这些口感上的差异。就像秀拉(Seurat)的印象派作品一样,无数的色点组合在一起就构成了一幅完美和谐的画作。然而,有一个机构专门寻找这些差异,并且对这些微妙的差异津津乐道——那就是苏格兰麦芽威士忌协会(Scotch Malt Whisky Society)。

  威士忌是苏格兰人的骄傲,他的诗人彭斯有句名言:『自由与威士忌同在』,足见威士忌在苏格兰人心中的份量!在苏格兰,威士忌是交友的桥梁,在那里,一样也是『酒逢知己千杯少』。

 

共 2 页   1 [ 2 ]

发表评论

您目前尚未登陆,不能发表评论。登陆