多倫多給你不一樣的旅遊體驗,好玩又好吃

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夏天的夏天,氣候宜人,有時難以預測。當我到達聖勞倫斯市場時,一路上的雨天一掃而空,彩虹掛在頭頂,雖然北美最著名的市場在室內,但它不受天氣的影響,但它是透明。玻璃撞擊太高而且移動速度快的光線仍會帶來一些變化 - 當五顏六色的水果和蔬菜被太陽覆蓋時,顧客就會滿足於購買的欲望。

丹尼爾·克雷格站在市場的入口處等著我們。當他來到我身邊時,燈光在他身後掠過,仿佛是為舞台上的主角而設計的。

1803年開業的聖勞倫斯市場(St.LawrenceMarket)看上去有點破舊,但帶有堅固“屍體”的紅磚建築似乎生來就有市場。大多數時候,這裏人滿為患,各種食物的味道參差不齊,但這並不能阻止它被當地媒體多次評為北美最好的市場。多倫多的“食品店”由來已久,就連今天的大賣場或雜貨店也遍布整個社區,但許多人年複一年地來這裏拿桌子上的食物。丹尼爾就是其中之一。然而,作為一家五星級酒店的主廚,他並不忙於自己的餐桌,而是為了滿足來自世界各地挑剔的食客們的胃口。

“大多數情況下,酒店是由供應商提供的,但廚師更願意去市場尋找更新鮮的食材,這也是他設計新菜的靈感所在。”這是我在多倫多麗思卡爾頓的Teco餐廳吃飯時,餐廳經理告訴我的。這種看似隨意的閑聊讓我開始認為,作為一個市場狂熱者,和大廚一起在北美最好的市場上閑逛會更有趣。所以我有膽量問是否可以在下一頓飯的那天和廚師一起去餐館買東西。可能也是同樣的“市場狂熱者”,丹尼爾,作為一名行政主廚,回應了這一要求,並確定了今天的約會日期。

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大廚帶路逛市場

也許這些新鮮的成分可以讓人放松。在平日,廚師在廚房裏嚴肅而不苟言笑,立即轉變為熱愛生活的鄰居。但是,許多供應商會一目了然地認識到老客戶。幾乎在所有地方,都有人熱衷於他並推廣最新的成分……

走了一小段路後,我覺得“北美最好的市場”絕不是虛假的聲譽。在按食物種類組織的地區,水果和蔬菜的排列方式如此豐富多彩,可以直接在鏡子中用作食物海報。所有的肉都被整齊地切下來,並按照它們的部分有序地展示;魚和海鮮是生機勃勃的-蝦在水中遊泳,螃蟹用鉗子。

除了新鮮的原料外,可以直接進口的食物也同樣誘人,從伊比利亞火腿到希臘橄欖,再到當地農場剛生產的奶酪,再到漫步。各種各樣的美食讓我不知所措。但在廚師的大力推薦下,我去了旋轉木馬面包店,等了半天才點了一個培根三明治。家庭的多代攤位是市場上的明星商店,就餐者排隊的場景已經成為市場上的一種景象。鐵盤上剛烤過的培根是用烤面包起來的,這是多倫多人長期接受的一種美食。

“三文魚還是龍蝦?”當我品嘗的時候,丹尼爾的購買已經完成了一半,當他在主菜上征求意見時,手裏拿著一根綠色蕨類植物的根、全薊、蘑菇和許多其他配料。“龍蝦可能更好。”我猶豫了一下,做出了選擇。丹尼爾點了點頭,在海鮮店買了一只活龍蝦。所有的食材都准備好了,雖然我還剩半天時間,但我已經開始夢想一頓豐盛的晚餐了。

廚房中的餐桌

6點鍾,我出現在酒店一樓Teco餐廳的門口。我向微笑的服務員報告了我的名字然後跟著她,准備為我安排的座位開始吃飯。

服務員領我穿過大廳。餐廳燈光暗淡,營造出一種溫暖的氛圍。在奶酪酒吧的中間,巨大的圓形奶酪散發出誘人的味道,而旁邊的酒窖則被各種各樣的葡萄酒占據。我以為我要進一個小房間,但當我經過他們時,前面的向導並不想進去。相反,他繼續往前走,徑直穿過餐廳,進入廚房。

“這是今晚留給你的餐桌。”按照服務員的指示,我看到了一排爐子最後一個角落裏的桌子。這一小空間覆蓋著繪畫,中間是長方形的大理石台面,從天花板上懸掛了幾盞不同高度的吊燈,產生了戲劇性的效果。通過提前預訂,客人可以享受廚師的烹飪技巧,同時在這個特殊的地方享受新鮮烘焙的食物。

在攝入的鵝肝醬之後,菊芋邊立即出現,而深紅的菊芋和明亮的黃色意大利面形成了完美的顏色組合。即使在入口之前,菊芋的味道也沒有讓人失望。意大利面,裹著濃汁,張開牙齒。人工扼流器,略帶甜味和纖維狀,平衡前者的濃味。但是我更擔心今天的主要龍蝦,因為它處於幼年期,我在桌子的兩端和爐子上跑步,看到整個過程:在底部的蘆筍,事先被剝殼的龍蝦肉,切成小塊,然後鋪在上面。紅色和白色的醬汁似乎給了它靈魂,所以它有一個美妙的味道。”最後的白色沙司是鑰匙,白蘭地使它變得足夠強大,足以被人記住。”雖然其他主菜,羊排,還是一樣的,我沉浸在龍蝦的餘味和實踐中,直到出現更多的創意甜點。一種白色空心巧克力球,在其頂部具有黑色巧克力的暈圈,其具有豐富的熱巧克力糊,其立即將幾種不同口味的巧克力融合在一起。當然,這種創造性的甜點沒有類似創意的名字:巧克力星球。在盤子裏擦上最後一塊巧克力碎片後,我的味蕾似乎順著甜點到另一個星球去了。

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