教你脆皮乳鴿家常做法

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上海媽媽教你“脆皮乳鴿”家常做法,皮脆肉嫩,色澤鮮紅

鴿子又名白鳳,肉美,營養知識豐富,“脆皮乳鴿”是廣東菜中的一道中國傳統曆史名菜,屬於粵菜系,具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味進行美的發展特點,常吃可使身體健康強健,清肺順氣,其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鮮美多汁,輕輕咬上一口,先是香脆的皮,然後是濃烈的肉香,夾帶著乳鴿特有的絲絲甘甜,外脆裏嫩,色澤紅亮,香氣也是馥鬱。

食材准備:乳鴿1只、蜂蜜20毫升、檸檬汁50毫升、生薑6片、大蔥1段、生抽20毫升、老抽10毫升、八角1個、花椒10粒、香葉1片、桂皮1塊、冰糖5克、鹽適量

脆皮乳鴿的烹飪過程

1.洗淨鴿,胃掏幹淨,切頭和頸部。

2. 將乳鴿冷水直接下鍋,放人蔥薑焯水,水開即可及時撈出。

加入生抽20ml,老抽10ml,八角1個,桂皮,香葉,花椒,冰糖5g,鹽適量。 拌勻,大火煮沸。 然後放入白鴿,用小火煮10分鍾。

4. 烹調後關火,將雛鳥浸泡在鹽水中2小時,翻過一半即可。

5.鴿子後,可以在一個幹燥的容器中浸泡,蓋上蓋子,然後放入冰箱幹燥到2小時。

6. 冷藏晾幹的乳鴿表面工作還是會有些地區水汽,取出用吹風機進行吹幹。

頭抽煎焗乳鴿色香味俱全,以百分百香港製造的翕仔頭遍生抽及老抽作調味,乳鴿金黃油潤,是晚飯必然之選。食譜化繁為簡,為您精選各種簡單菜式,幫您日日煮出最讚新味道!每款醬汁致力為每道餸菜提昇鮮味,是各種餸菜不能缺少的好拍擋!

7用50ml和20ml檸檬汁與蜂蜜和攪拌成汁,鴿在體內應用,然後充分幹燥吹風機。

8. 最後用錫紙包裹住易糊的位置,爪子和頸部,烤箱180度預熱五分鍾後,上下火用180度烤20分鍾,如果已經烤完後還不夠脆,翻面再繼續烤5分鍾即可。

9.出爐切成一盤,脆皮鴿成功!

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