2012年4月8日 的存档信息

枫叶:简单易做 香酥肉饼

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拿破仑蛋糕课结束之后,剩下一张酥皮,便想着如何用掉它。要知道,酥皮一旦解冻,是不可以重新冷冻的。于是,化了一点肉馅,找出了俺家的那瓶陈芝麻(哈哈,,),把电视调到喜欢的频道。一边看电视,一边小忙。不一会儿,成品出笼。。。

 酥皮鲜肉饼成品 (2)450.jpg

真的超级简单,想学的童鞋请继续往下看。不想自己动手的,留下句话,走人吧,哈哈。。

第一步 采购

去西人超市,买来酥皮(Butter Puff Pastry)。 图中的这种,是我在Nofrills买到的。 在冰冻柜子里。 里面有两卷冻好的酥皮。 提前一晚,从冰柜里取出其中一卷,放在下格冷藏室解冻。也可以使用之前,放在室温里化冻两个小时,但要控制好时间。室温放置太久,黄油层完全融化后,便会向四周无规律渗透,就再也不会有层了。 顺便罗嗦几句, 酥皮可以在零下的温度保存很久,但一旦化冻,就要用完,不能放回去再冻。另外,做这样的西式酥皮是个很费工夫和需要技术的事情。 多伦多大小bakery,几乎没有自己做的。 购买冰冻的现成酥皮,对于业余烘焙者更加是聪明省事儿的选择。

 酥皮450.jpg

 第二步 制作

300克肉馅中,加入半个鸡蛋(另外半个留着做蛋液),以及适量盐、糖、香油、黑胡椒粉、葱姜末、水发的陈皮碎,拌匀成肉饼馅。将酥皮铺平,切出一个个圆片,放入肉馅,像包包子一样包好,褶皱朝下,轻压。

肉饼包起450.jpg

刷一层蛋液,撒上芝麻,入预热好的350度烤箱,烘烤25分钟左右就好了。皮酥,肉嫩,香!!

肉饼待烤450.jpg

两点要注意:1。陈皮很重要; 2。糖要多放一点。否则,吃起来就像你家平常的肉包子。 有了这两点,才有点心的美好感觉。嘻嘻。。。 适合早餐。 小朋友带到学校当点心和零食也不错。看着烤箱里,你做的小饼被烤得吱吱冒油,心情可好了! 祝大家烘焙快乐。。。

酥皮鲜肉饼成品 (1)450.jpg

谢谢阅读~~~

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