枫叶:自制金桔蜂蜜饮

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从超市买来的新鲜金桔不合口味,遂将其再改造。感觉过程简单,食来有味,故写出来与姐妹们分享。

起名字时有些犯难,因为类似的东西早已有之。西有欧洲传统的Marmalade; 东有林林总总的柚子茶。思前想后,决定叫它“金桔蜂蜜饮”。用水冲泡可当茶,处理碎后可作酱。

Marmalade 和柚子茶均需久煮,罐装时更是需要严格的消毒处理,当下快节奏的生活中,已少有主妇仍按老法炮制了。今天,我写的是一个极简便的方法。

食材

新鲜金桔500克,糖 2 tbsp (30),鲜柠檬汁1 tbsp,盐1/8 tsp

做法

1.
将金桔用盐水浸泡15分钟后,洗净,滤去水分。

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2.
在洁净的案板上,使用洁净的刀,将其切半,去籽。其实柑橘类水果的皮和籽中,含有丰富的胶质(pectin),通过熬煮之后能起到凝固汤水的作用。但我的做法是速成法,没有熬煮过程,故弃籽不用,免得籽粒入口。

金桔蜂蜜饮 (5)-600.jpg

3.
将切好的金桔、糖、盐和柠檬汁拌匀。放入大的玻璃碗里(瓷碗亦可),用保鲜膜将碗的4/5盖住。入微波炉78分钟。直到金桔软,且有透明感。

金桔蜂蜜饮 (6)-600.jpg

4.
当金桔凉至室温,将蜂蜜倒入并搅匀。装入洁净的罐子中,冰箱保存2-3日后便可随吃随取。

金桔蜂蜜饮成品2-600.jpg

5.
取两勺,用开水冲,即为茶饮;若罐装之前,入食物处理机内搅碎,即成金桔酱,涂抹在面包上吃,再好不过了。

金桔蜂蜜饮成品1-600.jpg

 

 

小提示

~~ 果实的甜酸度不同,糖量可加减。

~~ 器皿和刀具均没有经过严格意义的杀菌处理,成品不宜久存。少量操作,现做现吃。

~~ 除了金桔,小柚子和橙子也可如法炮制。
~~这是连果皮一起食用的方法,所以一定要洗干净。

百度了一下,美容方面,金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。金桔也有药用价值,可理气、消食、化痰和醒酒,但也有禁忌,脾弱气虚者,不宜多食。 主妇们在厨房活动一下,家里的餐桌上就会多些新气象。食物种类多,营养才能互补和丰富。

祝各位下厨快乐!

 

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    3 条评论

  1. 3. olive tree - 2014年5月2日 09:58

    要学习~~

  2. 2. 莽牛 - 2014年5月1日 10:22

    用这种方法做的果酱真是纯天然产品,实用有营养,值得推广!

  3. 1. 端仪教练 - 2014年4月30日 23:18

    我觉得如果用微波炉做完了,啥营养怕是也没有了。有啥别的办法没?

    可以在锅里煮。微波炉加热食物的褒贬平时倒是看到过一些说法,但好像也没有定性的说法吧。

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