枫叶:过完节了也要看的‘鬼节发烧友’的杰作,少儿不宜!

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万圣节,几乎每家门前都有个南瓜或鬼脸草人啥的,让人有过节(虽然叫鬼节)的感觉。 俺家那个小区呀,有个‘鬼节发烧友’,每年万圣节,不大的一个院儿,那门前整的,不知道多伦多还有么有第二家! 我觉得值得一看,就拍了几张照片回来给大家看看,呵呵,虽然晚了点。

月黑风高的夜晚,有声,有光,还有电动效果,有的还喷白烟,可吓人了,少儿不宜呢!真是‘太超过了’!!!(嘻嘻,从女儿那儿学来的,据说女儿是从台湾同学那儿学来的。)

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最后一张只是从一个侧面照过去的, 有很多看不到,啊啊啊, 真是太专业了!

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枫叶:让你惊喜的鬼节甜品Ghost Cookies

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 大家鬼节过得好吗?估计,有小朋友的家庭,今天都是忙着并快乐着的(这话好像是跟谁学的,嘻嘻)。晚上一过,大包小包都满满的,小朋友们不论今天是啥—–猫,狗,小仙儿,吸血鬼或是蜘蛛怪,那小脸上绽放着的,一定都是人类的幸福笑容。俺家的孩子童心早已远去,所以没有过节的计划,也没有南瓜,没有装饰,只是买了些糖果备着,以防来trick or treat 的小朋友。

原打算周六去逛街购物的,但大概是周五下午的一杯茶,搞得我夜里4点还没有睡意,爬起来,吃了包方便面,上了会儿网,5点多钟再躺下,谢天谢地,也谢谢即将要来的小鬼儿们,我终于睡着了。早上9点多醒来,一脸的倦容。老公建议我在家休息一天,于是我们改变了逛街计划。在家闲着没事干,受网友快乐就好的启发,我也整了些鬼节甜品,送给晚上来敲门的小朋友。

第一张,温柔的白鬼—–Meringue Ghost Cookies, 是用鸡蛋白和糖做成的:

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第二张,狰狞的蜘蛛怪—– Chocolate Spiders, 用巧克力和谷物脆条做成的:

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再给这可爱的小鬼一个特写:

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瞧,午夜时分,小鬼们排着队,驾着阴冷的路灯,正朝#¥%家飘去。。。。。

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嘿, 还有组合方队呢。

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遗憾的是,等这篇文发出来时,鬼节已经过完了。没有提早计划,所以没能提前把鬼cookie分享给大家,抱歉。 喜欢的话,只好明年再做了。

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枫叶:Strawberry Mousse Cake 草莓慕斯蛋糕

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Mousse在法语中是‘泡沫’的意思。甜品中,它是指一类口感轻盈丝滑,由巧克力或水果泥、打发过的奶油或鸡蛋为主料制成的甜品。最经典的当然要算 Chocolate Mousse, 很甜,很滑,很香。 还有用水果做的Mango Mousse, Strawberry Mousse 等。 

在模子和蛋糕坯子的帮助下,我们可以做成Mousse cake。我家冰箱里还有一些夏天时买的冻草莓,得赶紧处理掉,所以做了这个Strawberry Mousse Cake。

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脱了模子的草莓慕斯蛋糕

做法不难,只需把任何一种你喜欢的蛋糕坯子放到合适的模子里(要用可卸底的模子,我用的是7寸模),上面倒上Mousse,放到冰箱里冻透,然后取下模子,就可以了。如果家里没有模子,用透明的玻璃盘子也可以,做好后直接在盘子里切就行了。

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切块后,淋上些草莓泥,以鲜草莓装饰

下面是草莓慕斯的做法。

 1. 先做草莓泥: 600克草莓+200克白砂糖+100克水,在锅中煮开,草莓软,离火。稍凉,倒入食物处理机中搅成草莓泥,取300克,凉至室温待用。

2. 将300毫升35%的奶油(whipping Cream)打发后待用。

3. 将9克Gelatin 粉和1/4杯凉水在瓷碗里混合后(此时的gelatin是膏状的),放入微波炉加热10-15秒,使gelatin融化于水,成透明液体。

4. 将gelatin液倒入室温的草莓泥中,同时迅速搅匀(水果慕斯中,要用gelatin帮助凝固成型)。再将草莓泥与打发好的奶油小心混合,然后倒入放了蛋糕坯的模子里,入冰箱放4小时。除去模子,就可以吃喽!

枫叶祝大家甜甜美美,开开心心!!!

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枫叶甜品:Pumpkin Loaf = 好心情

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上个周末,听说阿岗坤已经过了最佳赏枫期,就临时改变计划,跑到blue mountain去了,不仅冻得够呛,也没有看到什么满意的枫林(怎么人家都能找到那么漂亮的地方呢?)。再加上这多伦多的天气,那么快就变冷了,真让人郁闷! 跑到厨房,看见已经放了好多天的南瓜,就做个pumpkin loaf 吧,明天早餐就有了,配上一杯热牛奶,温暖一下自己寒冷的心。。。。。。

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 原料:

(1)1.5 杯面粉, 1 tsp 小苏打(baking soda), 1 tsp 打泡粉(baking powder), 1.25 tsp 肉桂粉(cinnamon), 1/4 tsp 豆蔻粉(nutmeg), 1/8 tsp 盐

 (2)  1 杯南瓜泥(南瓜蒸熟,去皮,捣碎), 0.5杯白糖, 0.5 杯红糖

  (3)  2 个鸡蛋, 1/8 杯植物油, 1/2 杯 butter milk(可用普通牛奶加1/2 tbsp 柠檬汁,搅匀,静置5分钟)

(4) 1/2杯核桃仁,1/2杯cranberry干(用葡萄干也行)

 步骤:

将(2)料在搅拌机中,用中速搅拌,等糖完全融化时(2分钟),改低速,将(1)料和(3)料交替地,分3次加入。待面糊均匀,加入(4)料,稍加搅拌,马上停机。  把面糊倒入5*9英寸的模子里,350度,50-60分钟。将竹签插入,拉出来后,上面是干净的就行了。

您还甭说,做好之后,拍完照,心情还真的好多了。也祝大家好心情!

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很牛!!分享网络歌曲‘妈呀,中国!’

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朋友给我链了一首歌,很有意思,相信能引起我们,这帮漂泊在海外的人们的共鸣。请听听吧。 如果喜欢,别忘了留言谢谢枫叶呀!

 下面是歌词:是男生2重唱,(1)和(2)分别代表两个声部

(1)我生在新中国,我长在红旗下 (2)我带过红领巾,我爱国如爱家 (1)十年寒窗苦,我好不容易进清华 (2)我成绩不算差,(1 2)可我户口落不下

(2)阴差又阳错,我出国象出家 (1)为了养家糊口,我得赶紧办绿卡 (2)出国护照难拿,回国却偏要VISA (1 2)入了外国籍,但我做梦都说中国话

(1)我的大中国,(2)我的大华夏 (1)尽管我在外飘泊,(2)总是把你牵挂 (1)我的大中国,(2)我的大华夏 (1 2)风里雨里同度过,我只认你这个妈

(2)我曾经爱闯荡,现在却很想家 (1)爸爸已经去世,家里就剩妈妈 (2)我很想做海归,怕你嫌我年纪大 (1)可是你看那谁,他八十二能娶二十八

(1)在国外住得越久,我心里就越放不下 (2)好不容易请了假,我兴冲冲地飞回家 (1)北京欢迎你 (1)看着立交桥发傻,我迷失在高楼大厦 (2)江河流着黑水,天空下着黄沙 (1)妈呀,这也算是晴天啊

(1)老同学一见面,感觉亲如一家 (2)哥们,喝酒! (2)可陌生人对我,有时冷眼有时骂 (1)嘿!你长不长眼啊 (1)车比纽约还多,路比伦敦要大 (2)那当然 (2)到处奔驰宝马,坐进去那真叫害怕 (2)找死啊你!

(1 2)不管怎么样,是你把我养大 即使跑遍了全世界,也忘不了这个家 只希望你更好,原谅我有时乱说话 儿女发点牢骚,当妈的根本不用怕

(2)我的大中国,(1)我的大华夏 (2)尽管我在外飘泊,(1)总是把你牵挂 (1 2)我的大中国,我的大华夏 风里雨里同度过,我只认你这个妈 风里雨里同度过,我只认你这个妈 风里雨里同度过,(2)我只认你这个(1 2)妈

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=ktv&MsgID=706213

 

 

 

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枫叶甜品:Cream Puffs 美丽的奶油泡芙

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每次走过超市的 bakery 时,女儿总是对货架上摆放的泡芙有欲望,而我总是说,妈妈做得比这好,等有空做给你吃。但又总是一拖再拖,直到有一天,女儿终于抱怨了,妈妈才实现了她的诺言 —– Cream Puffs。

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看着这一个个可爱的小泡芙们,大家都有点不忍心吃呢! 

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 感兴趣的朋友,看看Recipe吧:

250毫升水, 1/4 磅黄油,1 tsp糖,1/2 tsp 盐,180克面粉,6个鸡蛋(超市里卖的黄油,大都是1磅装的)

1. 将水,黄油,糖,盐一起放在锅里烧开,黄油完全融化。

2. 将面倒入,并迅速搅拌,直到搅成均匀的面团。

3. 将面团倒入搅拌机,用paddle,中高速搅拌。稍凉后,大约半分钟,开始加入鸡蛋。一个个地加,要等前一个蛋与面和均匀了,再放第二个。等鸡蛋全部加完之后,再搅上一分钟。

4. 将面糊放进piping bag里,用圆嘴,在烤盘上,挤出1.5-2英寸的圆形或长条形,入350度的烤箱,烤大约35分钟,取出晾凉。

祝大家成功哦!

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枫叶甜品:做越南菜卷的心得

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记得第一次吃越南菜卷的时候,我新奇于它的外貌——-薄薄的米皮,隐约透着红黄绿各色的蔬菜,很诱人。蘸上调料,咬一口,虽算不上美味,但有异国情调的介入,也还算记忆深刻。细想起来,越南菜卷确实是健康,简易,便于携带的食品。久住多伦多的主妇们,对于菜卷的做法,一定不陌生,但有时难免会因陋就简,家里有啥,就随便卷点啥了。我有几点心得,写出来与各位切磋。

第一,米线一定要有,而且,包之前用油盐调味。第二,加一两片有味道的熟肉。这两样东西,除了补充适量的谷物和蛋白质,在口感上也不可或缺。否则,满口蔬菜,虽然健康,多少有点单调。口味重的人,可以在米皮上,抹点你喜欢的酱。这第三,现做现吃当然好,如果你要带在路上,或隔天再吃,在餐盒的上下分别放上两层湿的纸巾,然后盖严,就不大会影响它的口感了。抛砖引玉哟,姐妹们有啥高见,尽管发上来。

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枫叶甜品:小资女人们追捧的Macaroons

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周末就要过去了,才想起各位家里的冰箱里可能还保存着CremeBrulee留下来的蛋白,我便突然起身,责无旁贷地奉献下面这款,以蛋白为主要原料的Macaroon(法式蛋白杏仁饼)。 据说,Macaroon起源于意大利,因为宗教的原因,在一段时间内,人们不能吃含有面粉并发酵的食物,有人就用鸡蛋白和糖,做出曲奇,以补充能量,后来,又往里面加入了杏仁粉,补充营养。这种方法被传入法国后,必然地,被法国的甜点师,加进了色彩和浪漫,并由单片小饼发展成三明治饼干。这便是今天的法式Macaroons:

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Macaroon的馅儿有很多口味,并在蛋白饼中加进相应的颜色, 粉红的草莓味,橘黄的橘子味,咖啡味,巧克力味等等。现如今,日本人也把macaroo做得美轮美奂,难怪受到小资少女们的青睐呢。很多人不喜欢色素,家里也没有那么多原料。我们就把它简化成家庭版吧。

原料: 3个鸡蛋的蛋白(室温),1/4杯砂糖,3/4杯去皮的杏仁粉,1杯糖粉(icing sugar);50克巧克力,50毫升奶油。

1.做曲奇:  蛋白打发出粗泡时,缓缓加进砂糖,一直打到可以装饰蛋糕的奶油状就行了。把杏仁粉和糖粉筛入,用大勺/铲轻轻地拌匀。放入piping bag 中,在铺好纸的烤盘上,挤出3cm直径的圆饼干,静置1小时,让后放入300度的烤箱烤20-25分钟。取出,晾凉。考好的曲奇应该是外面脆,内部还有些软才好。

2.做馅儿:  将奶油煮沸,倒入巧克力中,等一分钟后,搅匀。在室温下放凉,等它的质地合适时,加入两片曲奇中,做成三明治饼干,放入冰箱3-4小时,就可以吃了。

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家庭版的简易Macaroon,看起来逊色了些,但用来尝试倒也不碍事。另外,还有两点要说明:一,因为蛋白的打发需要足量的糖支持,所以这款曲奇非常甜。二,蛋白的打发程度,新手不好控制,还加上天气湿度的因素,失败一两次是很平常滴。有兴趣的姐妹们试试吧,祝你们成功!!!

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枫叶甜品:不可不尝的Creme Brulee

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Creme Brulee 是一种以奶油,鸡蛋黄,糖为原料的甜品,很普通,也很受欢迎,是大部分西餐馆菜单上的保留甜品。它的做法和样子都很像我们的蛋羹,不过,它是在烤箱里拷出来的。由于奶油和蛋黄的共同作用,使得它的口感滑软细腻,蛋奶的味道,纯正而浓郁。论起西点,creme brulee不可不尝。它的操作不难,有兴趣的朋友可以在家试试。

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原料: 奶油(35% whipping cream) 500 毫升

         鸡蛋黄(large)6个

         糖 90克(1/2杯减去1tbsp)

         香草精(vanilla extract)5毫升(1 tsp)

1.  准备6个可以入烤箱的小瓷碗,将它们放在一个大的烤盘内; 烤箱300华氏度预热。

2.  将奶油入锅,中火烧沸,离火。

3.  迅速将蛋黄,糖及香草精,在大碗中,用打蛋器搅匀均匀(不要提前混可蛋和糖)。下一步很关键,一边继续快速搅拌蛋黄,一边将滚烫的奶油缓缓倒入蛋黄中,快速搅拌是为了使蛋黄受热均匀,搅到糖融化,蛋液像稠米汤那样粘稠就可以了。

4.  将奶液过筛,倒入备好的碗中,再将大烤盘中注入约半厘米高的热水, 放入烤箱,烤大约35-45分钟,当轻轻晃动烤盘,感觉奶液凝固了就好了(如果看到碗边有气泡孔,那就是烤过了)。取出,放凉,入冰箱冷却。

拿些水果点缀一下,就可以拿出来见家人了。另外,brulee表面的黄褐色,不是烤焦的,是吃之前,撒上糖,然后用火炬烧的,目的是加进一些焦糖的味道。我们家里多半没有火炬,这一步也可省略。

当你把蛋羹状的creme brulee端上桌时,大家会想:蛋羹一碗,有什么好吃的。 但是,当他们舀一勺放到嘴里,mmmm,,, 香甜滑嫩,那味道 —-“挡不住的诱惑”哟!

写完了,才担心是不是说得太罗嗦了呢?咳,反正您试试吧,不就一盒奶油六个蛋吗?做不好,还做不坏呀!!!

哦,还有,蛋白放在一个干净无油的碗里,用保鲜膜盖好。可以做cookie,可以做双皮奶。嘿嘿,下次再说。Laughing

   看到留言里,有的朋友担心热量太高哦, 那你就用250ml cream, 250ml milk吧,不妨碍的。照样好吃,不是原版而已。

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好神奇,腰果是这样长出来的!

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在近期的公司员工培训中,了解到腰果(cashew)的神奇故事,愿意写出来与大家分享。

据说腰果原产于巴西。其树高和树冠的直径都可达到10米左右。它先长出果实(nuts),等果实长大之后,开始长果实上方的果子(Cashew Apples).那cashew apple喧宾夺主了,其实它是副产品,而且非常容易腐烂,当地人把它制成蜜饯或果酱,果汁提炼后有药用价值。腰果有两层硬壳,壳间的油是有毒的,这也是腰果加工业中的一个棘手问题。还是来看看图片吧。

图一,先长出果实(nuts),腰果上方的果子(cashew apples)却很小。

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图二,腰果长大后,它上方的cashew apples 才开始生长,长得比腰果还大,而且颜色鲜艳,让人觉得它是主角。

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图三,完全成熟,被采摘下来。

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图四,加工后的腰果。

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你若觉得不神奇,那便是枫叶大惊小怪, 孤陋寡闻了。 哈哈,,, 枫叶祝大家开心!

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