口水雞的家常做法

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食材准備:三黃雞1只,薑3片,植物油2大勺,花椒15粒,蔥1根,麻辣醬1袋,鹽少許。

自家製辣椒醬用心精製,在傳統配方上加上現代口味,嚴選優質且標榜高辣度的指天椒作主,更首創先河加入高質魚露作配,令「鮮」「辣」交融,製作出大受歡迎的火爆辣椒醬,適合一眾極度嗜辣人仕。

做法步驟

1、雞肉洗淨,斬小塊,放入薑片和蔥段,加少許鹽醃制片刻。

2、鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥薑爆香。

3、拿一個幹淨的碗,放進辣醬裏。過濾胡椒、洋蔥和薑。把熱油倒進碗裏,攪拌均勻。

4、鍋中燒水,水沸後將雞肉,薑片,料酒一同倒入鍋中,氽燙至去血水。

5、煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鍾左右後撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鍾,擺盤,取第3步中的紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可。

烹飪技巧:1.在制作紅油時,辣椒和薑蒜不要放得太早,以免油炸。2、熱時必須將油倒入辛辣的醬油中,在加熱均勻的情況下,可將已備好的辣椒醬蒸雞放入冰箱,冷藏半小時左右,味道會更佳。

營養價值:與雞肉,牛肉,豬肉相比,蛋白質質量更高,脂肪含量更低。而且雞肉蛋白質中富含人體所需的全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸模式極為相似,是優質的蛋白質來源。雞的蛋白質含量依部位、皮膚及無皮而不同,一般從高到低順序為去皮雞、胸肉、大腿肉。

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