冰凍的肉類很快就會變成“小鮮肉”這一招好極了!

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人們習慣於把多餘的材料放進冰箱,盡管它能使材料保持一定的新鮮度,卻無法保留“原味”。冰凍過的蔬果肉難道不能再回到最初的新鮮嗎?

一、凍豬肉

首先把凍肉從冰箱裏拿出來,在常溫下解凍。等待凍過的肉塊變軟,將肉塊放入啤酒中浸泡15~20分鍾,如果啤酒是常溫的話,再取出下鍋煮就可以了。

有時候為了便於下一次烹調,很多人會先做肉餡再凍起來,要做包餃子,做丸子的時候把它拿出來就是了。那麼解凍這些肉塊時,可以把肉塊一起裝在涼水裏浸泡10~15分鍾,然後再裝在熱水裏浸泡,肉塊很快就會完全化凍。但決不能直接放進熱水裏喝哦。

二、凍牛肉。

肉的質地堅硬,纖維粗,不易嚼碎。此時,可用薑末反複塗於牛肉表面,再放入牛肉1~2小時,即可恢複牛肉的鮮美。如是已切過的肉絲或切片,直接滴薑汁在上面即可。

三、凍魚。

把凍過的魚放進冰箱冷藏,或者用水沖洗,自然解凍就可以了。需要注意的是,為避免魚的頭部和尾部破損,可將這兩個部分用鋁箔紙包裹,然後再進行解凍。若在煮沸時加入少量鮮奶,就可以保證煮沸後的魚肉和新鮮魚一樣鮮嫩。

四、新鮮蔬菜。

不管多新鮮的菜肴在冰箱裏存放3天以上,都會變得幹燥,細嫩度和口感都會明顯下降。實際上,只要把菜肴放進沸騰的水中燙一燙,撈出後馬上放進涼水裏浸一浸,瀝幹再煮就可以了。

第五,蘋果

長時間放置,蘋果會起皺,就像蘋果上滿是皺紋。此時准備一盆清水,加入適量鹽、醋,再放入蘋果,放上1~2小時,蘋果便可回複新鮮。如蘋果樓過熱,只需放在常溫下解凍即可,千萬不要放在熱水中凍肉

六、蛋糕

變硬的蛋糕可放入鍋內,加點油,加熱即可變軟。也可以用微波爐叮熱1分鍾,簡單快捷。也可用面包紙袋或漢堡包包裝,在裏面放少量的水,包好後放進烤箱,用150℃的火烤4分鍾即可。

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