魔力蟹公主

2010年12月14日 ¦ 2,292 瀏覽 ¦ 作者: 夕子
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大家看到我写博客最活跃的时候,基本上可以推测出小夕同学最忙的时候到了。我这个人的特点是:“明知山有虎偏向虎山行”;或者是“越挫越勇,屡败屡战”;越忙越兴奋,事儿越多越给自己找事儿。

哈,题外话扯远了。这个周末要请几位长辈到家里吃饭,对于生性散漫的小夕同学来说,辈分礼节却是最最看重的。周末请吃饭,现在就开始拟菜单了,想着买什么,做什么菜。夕子小厨也是有一阵子没开张了。不过放到菜单上的第一道菜,就是小夕最爱的螃蟹。

夕子的好友有个绰号“蟹王子”,一听就知道是螃蟹发烧友。都说物以类聚,小夕也是个超级的螃蟹发烧友,我给自己取名字叫“蟹公主”。有一阵子小夕压力巨大情绪超级低落,完全吃不下东西、睡不着觉,眼看着不能就这么报废了,于是跑去超市,看来看去,最后拎着两只螃蟹出来,就着啤酒,总算唤醒了一点儿食欲。

螃蟹怎么做好吃?小夕首推两种做法——

第一种是香辣蟹。

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因为螃蟹本身是鲜味十足但是香味儿不够的一种东西。所以香辣蟹可以把鲜、香、辣整合起来,化零为整,在舌尖上跳舞,让人回味无穷。香辣蟹小夕做法很简单,就是把温哥华大螃蟹大卸八块,然后到超市去买“白家”牌子的香辣水煮鱼的料,或者有专门的香辣蟹的料,用淀粉稍微调一下,打一个生鸡蛋进去;搅拌,然后用葱姜蒜爆香,倒入香辣料炒香,然后把螃蟹放进去,再放生抽以及料酒,爆炒,出锅。不要炒得时间很长,否则螃蟹的肉就老了,不好吃了。

第二种是潮州冻蟹。

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这种做法可以充分保持螃蟹的鲜味儿和甜味。很简单,让师傅帮你挑肉比较扎实的雄螃蟹,然后把大锅的水烧开,螃蟹整只丢进去煮,大概煮15分钟左右,看螃蟹大小,大一点的要25-30分钟。然后关火,把螃蟹迅速捞出来,放到冷水下一直冲,确保螃蟹的每一个部位都冷却下来,用保鲜膜包起来,放到冰箱里。如果是早上做得,就是晚上吃;总之要间隔至少6个小时。潮州冻蟹最关键的是蘸料,用黄糖+醋,也可以加一点点的玫瑰露调香味儿,这样吃起来才会满口生香,甜鲜嫩滑,让人沉醉。(蟹王子独家私房菜)

螃蟹的做法其实很多种,还有人喜欢油炸、蒸、腌、煮……怎么吃不重要,重要的是那个做的过程以及吃的心情,还有与你共享每餐的那个人。常常一份简单的餐,但是会让人觉得是绝世美餐,甚至回想起来都会唇角翘起来,微微笑。而一份丰盛的大餐,却让人在回想起来的时候,完全失忆,你信不信呀,这是有魔法在里面的。

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记得从前吃过一家SUSHI店,冬日下午的阳光很好,暖洋洋打在身上,外面大雪纷飞;一份刺身拼盘让人吃得口齿留香,加上一壶温热的酒,更让人觉得惬意放松,满心甜蜜。因为印象深刻,后来再去了一次,坐在同样的位子,点着同样的刺身拼盘,不那么新鲜的鱼肉、干瘪的甜虾、带着一股馊味儿的清酒;黯淡破旧的墙纸,以及懒洋洋的侍者;让人不禁怀疑,难道这就是让人留下温暖而美好回忆的地方么?

蟹公主明白了,原来不是过去太美好,那个人多么值得留恋;而是我们的回忆一直在自我催眠。

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10 條評論

  1. 2010年12月14日 23:53

    我喜欢看着你的眼睛 大声猜出你的秘密 虽然心里十分得意 我也尽量不露任何表情

    我喜欢不顾你的怀疑 告诉你今天下不下雨 等你全身湿湿淋淋 会把我的话更放在心底

    我喜欢读出你的心意 和你一样打扮一样表情 明明知道这是作弊 却也显得我们很有默契

    我喜欢收拾自己情绪 只让你看见满脸笑意 我要带走你的忧郁 让你时时刻刻感到窝心

    把我们平淡日子点石成金 用我小小的魔力 让生活多些惊喜

    只有一种心意 我不想刻意设计 我想让你知道 这全都为了一个原因

    Only love, the best of my ESP 让我珍惜和你所有点点滴滴

    Only love, the best of my ESP 虽然扑朔迷离 也让我难以抗拒

    Only love, 我最真的魔力

  2. 胡 杨

    2010年12月15日 00:24

    一年工作下来,幸苦了!年底天气冷,注意保暖、休息。

  3. 2010年12月15日 09:36

    哇,好丰盛!趁没有人,偷几只,拜拜~

  4. 2010年12月15日 09:56

    自己叫爱自己名字不说,还自己叫自己同学,老姑娘的撒娇让人太那个了…..

  5. 2010年12月15日 10:43

    晓萱的歌,是我原先必K的歌。今天听来,美好程度不亚于吃蟹。 抱个,蟹公主,蟹美人。

  6. Franc

    2010年12月15日 20:19

    这个冻蟹,身体虚寒的人还是算了吧。

    最怀念的还是清蒸阳澄湖大闸蟹,最好直接去阳澄湖去吃。

    会不会吃蟹,看他/她吐的蟹壳就知道了。有时碰到会吃的人对那些不会吃的人似乎很痛心,觉得这么好的蟹肉吃不干净,就一丝丝随着壳渣一起吐掉了。

  7. 2010年12月15日 22:08

    嗯,说到重点了。我也最留意人家吃蟹和吃虾的表现,很多时候心底暗暗觉得可惜,那么肥美的蟹腿,放到嘴里嚼得乱七八糟,肉没吃到壳连肉也是碎的。

    真正懂得吃蟹的人,看到他的壳就知道了;有时候和懂吃的人一起吃东西,不亚于一起品味一首大家都钟爱的音乐,或者欣赏彼此都喜欢的一幅画或一本书,这也许就是知己吧。

    绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?

    可以和知己爱人在大雪漫天的夜晚,坐在暖暖的小屋子里,桌上有热气腾腾的锅仔,互相为对方斟上满满的美酒;醉倒大被同眠,该是件多么多么令人惬意的事情啊!

  8. Deborah

    2010年12月15日 22:37

    Agreed Agreed So True.

  9. 2010年12月17日 07:23

    Hey,亲爱的,人生的意義就在於吃吃喝喝,以興趣為工作的生活,是我一生的追求。

  10. 2010年12月17日 15:12

    好像国内的蟹总是五花大绑的,好像这里的蟹到死都很自由,不知对不对?

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