冬紅聽我提起

除了辣椒,據說豆豉也是湘菜的要角,丁冬紅聽我提起,只好拿出自己私藏的瀏陽豆豉,炒了一盤豆豉辣椒,「這是典型的湖南菜,沒在賣,我平常自己炒來吃的。」她笑說,光這一盤就可以吃好幾碗飯。在大陸他們用微辣的青辣椒,台灣則是用青綠色的水晶椒,拍扁後加大把的鹽下去炒,再油爆黑亮的小豆豉、蒜片,醬油、米酒,簡簡單單的一道菜,那鹹香卻是讓湖南老鄉魂牽夢縈的家鄉味… (阅读全文)

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夠味的川菜

這幾年台北好像沒有什麼新開的道地川菜館,有些知名的川菜,不是變成給觀光客吃的奇怪口味,就是大賣砂鍋,好吃的川味小菜都不知去哪了。新北市板橋近年開了間平價川菜館,才沒幾個月,就頗受歡迎,幾乎天天客滿。我問師傅,您打哪兒來?他說成都啊!接著嘻嘻笑著說,娶了個台灣老婆,就來這裡啦!師傅來台灣先吃了大台北的各式小館,發現沒什麼川菜,就決定走他的老路子。師… (阅读全文)

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印象及迷思著手

南美葡萄酒究竟為什麼能獨領風騷?答案,不妨從刻板印象及迷思著手。 迷思一:南美紅酒都是卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)? 事實上,卡門內(Carmenère)和馬爾貝克(Malbec)才是最具代表性的紅酒品種。在上個世紀九○年代開始蔚為風潮的南美葡萄酒,確實是以全球最風行、名氣最大,同時也是波爾多最重要品種之一的卡本內蘇維濃為主,搭配高知名度的國際品種如梅洛(Me… (阅读全文)

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好料理,道地最重要

談到食物,更笑說,原來所謂的「蒙古烤肉」是台灣發明的,真正在蒙古烤肉完全不是那樣,而是用石頭去燜。這承襲自成吉思汗時代的菜餚,得先到河床找鵝卵石,在爐火上烤得通紅後,先將一層羊肉鋪到烤肉專用的爐鍋底,再放上烤紅的石頭,撒鹽調味,一層羊肉一層石頭,最後再放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜,封蓋文火慢烤。烤出來的羊肉一點腥羶都沒有,鮮美可口滅白蟻價錢。 這… (阅读全文)

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調整自己,改變孩子

一、提早三十分鐘到 對於容易緊張的孩子來說,他們最害怕成為焦點,因此不要覺得差一、兩分鐘遲到沒關係。回想自己小時候,遲到時走進教室,全班幾十雙眼睛盯著你,會不會覺得很緊張呢?對這些容易緊張的孩子來說,那會是多大的壓力。 我們需要做的其實很簡單,就是早一點出門,幫助孩子養成早到的習慣。一來讓孩子有足夠的時間適應;二來對孩子來說,他會認為自己是主人,其… (阅读全文)

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外食族飲食大補帖!冷壓果汁新選擇

對於成天在外奔波勞碌的外食族而言,營養均衡的補給除了便當的蔬菜以外,水果的攝取也很重要。在今年六月,香港冷壓果汁品牌Genie Juicery與Trine & Zen合作,正式進駐台北微風信義百貨,提供24種口味的冷壓果汁與4種果汁淨化套餐選擇,每一種口味及組合皆經由專業營養師設計,為生活繁忙的台灣人提供便利營養的健康飲品種牙。 Genie Juicery 由香港混血名模 Cara Grogan… (阅读全文)

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在外無理取鬧?公共場所如何管教孩子?

出門在外,碰上小孩不受控制、無理取鬧,往往讓爸爸媽媽傷透腦筋。在公共場所如何管教孩子?美國《今日心理》(Psychology Today)雜誌給你14個錦囊妙計尖沙咀通渠。 1. 照顧好孩子的基本需要 別帶著又累又餓的小孩出門。就算你是要出門吃飯,也必須考慮到孩子可能在上餐之前就餓了,因此得先準備好點心。如果你在超市購物,先買些讓小孩吃的食物公寓式酒店。 2. 讓孩子知道今… (阅读全文)

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人際力,從學習尊重出發

兒子自幼就很喜歡朋友,可能是獨子的關係很希望有同伴,也可能是我常常灌輸他,朋友的重要性。如果朋友喜歡他的文具、玩具,他都會大方送BB無便便。 兒子自幼就很喜歡朋友,可能是獨子的關係很希望有同伴,也可能是我常常灌輸他,朋友的重要性。如果朋友喜歡他的文具、玩具,他都會大方送。幼稚園時,常因為送東西給朋友,後來後悔了,而和朋友吵架吞嚥障礙。 我教育他:「送… (阅读全文)

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我們為何要檢視童年的傷口?

華人文化中,父母造成的傷害幽微卻深遠。有些成年人不懂,為什麼要一直挖過去的創傷?諮商心理師指出,探尋童年的創傷經驗不是為了報復父母,而是為了療癒自我,讓自己擁有更健康的生活與人際關係性病症狀。 記得在我小時候,那個對於藥品廣告還沒有嚴格管制的年代,電視上經常會廣告幾款具備神奇效果的萬用藥粉或軟膏,不管是燒燙傷、刀傷或擦傷,彷彿手指一挖、輕輕一擦,傷… (阅读全文)

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單人鍋精緻糅粵風

坐落在江北嘴金融特區的重慶麗晶酒店,甫於11月正式開幕。有別於各方食客舉箸涮湯的共食快感,麗晶軒走的是單人單鍋的精緻取向通渠。 回憶初嘗重慶火鍋,潘思亮印象最深的是:鍋料入口之際,雙唇感受到絲絲觸電般的微麻感。「我對椒麻是很有感的,它不像辣褪得很快,麻味是很持久的。」一面夾起鍋中鴨血,潘思亮聊著他對重慶火鍋特點——麻、辣、鮮、香的觀察與感受,「吃火鍋有… (阅读全文)

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