採收松露

在義大利,整年都能採收到松露,分為黑白兩種。上好的白松露只能野生,無法人工養殖。松露蕈絲會附著在10年以上的橡樹或榛樹的幼根與其共生,1顆3公分直徑的松露要生長7年以上,溫濕度稍有變化就無法生長。白松露產區以皮蒙特區、托斯卡尼區的鄉鎮森林為主,當中又以皮蒙特區的阿爾巴鎮、冬季11月底開始(何時結束視每年氣候而定)所產的白松露香氣品質最好,其他國家所產,香… (阅读全文)

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穩定孩子的心:發展「心理韌性」

你會說,這是「學習動機」的問題。那麼,是什麼讓孩子逐漸失去學習動機呢?我認為,「對讀書不感興趣」無法說明這一切,因為課業學習對大多數人而言,都是枯燥乏味的過程。學習動機低落的真正原因,來自於學習過程中的創傷累累,導致逐漸不相信自己能學得會、學得好、獲得好成績。一旦孩子如此認定,就算給他再好的方法或工具,也是意興闌珊日本簽證。 你可能又會說,在讀書學… (阅读全文)

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冬天口味的義式手作冰

我最享受冰淇淋在口中,與人體溫度反差的那種快感,」一年四季都愛吃冰的巴克萊台灣投資銀行部主管劉奕成,他酷愛的冰淇淋品牌,最近卻從美國知名冰品,換成了台北巷弄一間手作義式冰淇淋店,原因是,「它用很好的在地食材做出了適合冬天的口味。」 劉奕成最愛的冬季冰品,就是「小雪人」獨創的蜂蜜龍眼口味「福圓香蜜」,這一味,不久前還吸引日本電視台遠渡重洋來採訪。市面… (阅读全文)

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世界食譜集成料理界維基百科

鬥牛犬餐廳已成為傳奇而不在,廚神退隱幕後。費蘭今年不再是廚師,而將成為一座占地一千五百坪研究院的首腦,將世界各地的食譜和料理文化蒐集而來,製成線上「鬥牛犬維基百科」,Bullipedia。年末一個月,將會舉辦成果發表試吃會。 誰來接續傳奇? 一家鬥牛犬餐廳,將演化為五家帶著其血統的餐廳群。過去遙不可及的天堂級餐廳,成為精神骨幹依舊,但更容易享受到的多樣餐廳。… (阅读全文)

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讓孩子苦,都是為了他以後好?

過度安排孩子的生活,可能讓孩子沒有學習動機,對世界無感,變成一條彈性疲乏的橡皮筋。 幾年前去芬蘭旅行,拜訪當時在當地教書的好友陳巧茵。那段旅程讓我印對芬蘭人的印象是,不管是大人還是小孩,大家都過得很自在、不焦躁。在聯合國針對全世界人民幸福感的調查,芬蘭這幾年也都是排第一。巧茵跟我說,芬蘭社會認為如果孩子們從小就是快樂長大,這個社會會比較穩定、比較快… (阅读全文)

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新譯!經典甜點

「廚師要學的不只有怎麼複製,還有如何創新。」被美國《時代》雜誌列為偉大發明的可頌甜甜圈(Cronutt)創始人──多明尼克?安賽爾(Dominique Ansel)說。甜點大師之所以偉大,是因為他們不甘於複製前人,還能走出舒適圈,與自己的不安和外界的質疑戰鬥,加上自己的創意,重新拆解經典靈恩派。 每一位甜點師心裡都有一道難忘的回憶,也許正是開啟他甜點之夢的大門瘦面。「樂沐… (阅读全文)

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與樹齊高 野放茶成新趨勢

台灣人精於喝茶,茶農善於製茶,尤其地處高海拔的高山茶,更吸引找茶人絡繹於途,位於阿里山的太和茶,更是其中的佼佼者。然而,二○○九年連續五天的豪雨,造成嚴重土石崩塌;災變過後,這裡的茶農開始有了不一樣的轉變,他們將茶放生,以野放茶找回大地環境的滋味HIFU。 在台灣喝野放茶的人,大抵都知道簡嘉文,他的茶不做廣告,沒預定買不到;除採茶季,他一年進茶園的次數不… (阅读全文)

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當年若有人看見我的特質,我就不會那麼辛苦

這種「慢」,其一來自於他圖像式思考的特質。「我看書必須要將書上每個字、每句話都轉化成畫面中的某一筆線條或元素,才能繼續讀下去,」經過這種2D轉譯成3D的過程,文字才能成為小彬腦中有意義的知識,「所以我記得慢,但要是記住了,也很難忘!」他笑說助聽器價錢。 這種「慢」,也和他專注力很難集中有關。三十歲那年,小彬在精神科實習,看著醫生如何診斷不同類型的特殊兒… (阅读全文)

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找個地方喝好茶!

若我不在家喝茶,就在前往喝茶的路上。你除了可以在家中營造一方喝茶的好環境之外,當然也可以出門找「茶」。在煩囂的城市生活之中,為你找到屬於自己的靜謐茶空間。 謝小曼工作室 隱身老公寓裡的自在茶味 彎進新生南路的靜巷,據說兩年前這兒開了一家文人墨客、達官貴人最愛來的茶空間。王德傳創辦人王俊欽說,一旦預約好,這裡沒有客人來來去去,可以獨占偌大的空間,讓他… (阅读全文)

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禁止孩子玩遊戲?不妨嘗試「遊戲化學習」

在未來的世界,程式教扮演更重要的角色,如果能用「遊戲」的方式,讓孩子體驗這個專業知識,而最終如果遊戲的過程能夠成為他的興趣,那便是為他未來的程式學習之路打下了好的地基。但就算沒有成為興趣也沒關係,最起碼孩子也跟家人起玩了一個開心的遊戲並留下了美好回憶。 喜好遊戲,是人類的天性,是我們認識這個世界最原始的方式。作為一個從幼兒園大班就開始打電動玩遊戲且… (阅读全文)

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