各式各樣的鹹甜糕點

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發糕、年糕、蘿蔔糕、米糕……各式各樣的鹹甜糕點盡是亞洲人喜愛的好味道,那再來一樣福貴糕,有聽過嗎?聽說郭台銘極愛這款永齡農場自家年糕,不僅料多清甜,而還得事先訂製,這每年年節期間限定的糕點於政商界如此搶手,有何特別之處,來瞧瞧!

一般的年糕口感彈牙但略硬,多半需要煎炸食用或蒸熱才能軟嫩食用,烹煮階段使用高溫油,對健康也產生高負擔。為保存原本年糕食材與口感,並無需以高溫炸煎的郭董家福貴糕,在常溫品嚐時口感Q彈,咬得到滿滿用料的內餡,吃得到柴燒桂圓的厚實果肉,口感香脆的核桃,齒頰間嚐得到麥芽糖的清甜風味,屬於刁嘴型總裁級的美味通渠公司

然而,郭董指名得這款福貴糕以手工訂製,精選優質核桃,經過烘烤後再過篩,褪去核桃皮避免苦澀。
一口一口咬下的桂圓,都經過柴燒處理,於柴火間頻頻以手工揉製,翻面均勻受熱薰香。同時,以手翻攪也能檢查龍眼肉內有無避混雜龍眼核硬殼混內,縝密的製作過程HIFU 瘦面

古法熬製的澄金色麥芽糖,是以真正小麥草提煉,製作期間控製溫度,緩緩讓麥芽糖縮出漂亮的金黃色,和一般市面上使用澱粉快速製作的甜味劑「水麥芽」完全不同,天然麥芽糖清甜且風味佳,增添福貴糕甜而不膩的清香口感。

最後的關鍵用料,則是糯米粉。福貴糕所使用的糯米粉也精挑細選,使用細緻如女人彩妝的蜜粉般的雪花級糯米粉,每公斤糯米只能研製出剩約60%重量的糯米粉。接著,再將進口糯米,與永齡農場杉林園區所產的糯米,依據黏性調配適當比例。(永齡農場為高雄杉林有機農業園區,全區不使用農藥化肥,同時也是目前是全台灣規模最大之有機農場。)

製程繁複的福貴糕,過往幾年由於生產不多,除了郭總裁家及一些鴻海高管曾經品嚐外,就是許多親朋好友訂購,福貴糕還有著一個非常討喜的包裝,提盒上大大的福字,象徵著「提福到你家」的好兆頭,而盒子的背後則設計了大大的貴字,也象徵著「富貴跟著來」的好預兆眼部下垂

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