耐人尋味

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啤酒和果汁究竟為何速配?這和啤酒原料啤酒花略帶苦味的特性有很大關聯。整體來說,多數人對於調酒的印象仍是香甜順口,因此,拿啤酒來製作調酒,其微苦的滋味就得被稍稍降低。剛好,含糖比例高的果汁可大大綜合苦味,本身特有的清香,又能為啤酒增添風味,且完全不搶啤酒風采。這也是為何市面上許多比利時的水果風味啤酒如此受到歡迎picosure凹凸洞

邱偉晃建議,可以挑選香氣重、甜味突出的果汁來調和,像是鳳梨、葡萄等都很搭。過酸、過澀的水果,如帶點澀味的芭樂,容易和苦味打架則不太適合。通常,專業的吧檯經常使用帶有水果香氣的香甜酒或須稀釋才能使用的濃縮果汁來製作調酒。但在家調酒為了避免麻煩,直接購買一○○%的水果原汁來調和啤酒即可Amway atmosphere sky

唯一得考量的是,果汁對上啤酒,等同被稀釋,若非原本甜度就很高,可能給人過淡的味覺。因此,配方中多半會有提味的糖漿,也幾乎不再加入冰塊。此外,帶有果肉的水果原汁易破壞調酒在視覺上的輕透感,也不建議使用。

製作啤酒調酒還有個重點:絕不能使用搖酒器(Shaker)。啤酒為發泡性飲料,經過劇烈搖盪,整個搖酒器是會爆開的,相當危險。故,混合啤酒和其他飲料時,多半以直接注入加上攪拌的方式完成。

在杯子的選擇上,盡量以下窄上寬的寬口杯為優先,如此,浮在啤酒上層的白色泡沫可減少啤酒接觸空氣的機會,味道較不會變苦產後催乳課程

保有適合大口暢飲的啤酒本色,啤酒調酒風味更加多元。我喝著一杯又一杯酒精感趨近於零的啤酒調酒,無論是加了果汁,還是汽水,先是淡雅的甜味和果香浮現,再來則是啤酒的本質當後浪,尾勁帶著和甜味對比的微微苦味,相當的耐人尋味。

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