2012年11月 的存档信息

田园时光:家炖海清斑–真正家的味道

      這道菜的特點是,湯汁收集了鱼的蒸出美味,鱼肉和汤汁结合后,浓郁醇香又不失魚肉鮮嫩。       做好这道菜,要掌握好几点:一是鱼要新鲜,调味料要足,二是在上锅蒸之前才下调味料,以免鱼肉被腌制后失去鲜味。三是要大火蒸鱼,不可蒸过头。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 一、材料:海青斑 一條(約一磅)、蔥姜 適量。 二、調味料:鹽 1… (阅读全文)

田园时光:双冬爆里脊(家常菜系列)

小贴士:里脊肉用猕猴桃碎粒腌制后,会十分嫩滑。点击查看《全天然嫩肉法》     一、材料:猪里脊肉 350克、冬笋(罐头) 150克、水发冬菇 60克、姜片 2片、生粉 适量。 二、腌料:盐 1/2茶匙、鲜抽 1茶匙、料酒 1汤匙、猕猴桃碎粒 1汤匙。 三、调味料:盐 1/2茶匙、料酒 2汤匙、糖 1汤匙、酱油 2汤匙、香醋 1茶匙。 四、做法: 1、里脊肉切片,不要太薄。 2、倒入所有腌料腌… (阅读全文)

田园时光:冬日小零食–自制姜糖

       姜糖,非常适合在寒冷的冬天食用,出门,外面寒气逼人,含一片姜糖,暖身驱寒。还可以在煲汤时,放入一两片。我曾在熬红豆黑豆粥时,加几片姜糖,效果很好。总之,做点姜糖存在家里,做零食,做菜,很好用的。你可以根据自己的需要决定口感,辣或不辣。就是在第一步水煮姜片时,多煮一会姜的味道就会淡一些,喜欢浓的姜味,你甚至可以不要煮姜,直接放糖。 ~~~~~… (阅读全文)

田园时光:金针菇斑翅汤

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 这是一道既健康又鲜美的家常汤羹。斑翅爽滑鲜香,与金针菇搭配十分提味。 要点:斑翅要用生姜水和白胡椒、料酒腌制去腥。鱼肉裹上生粉后下锅,煮几分钟即可出锅,煮过头会破坏汤的爽滑。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 一、材料:斑翅块 500克、金针菇 150克… (阅读全文)

田园时光:番茄炒虾仁–揭秘电视剧《后厨》的招牌菜

            电视剧《后厨》中男主角时慧宝的拿手菜,西红柿炒虾仁是全剧最耀眼的一道菜。也是我的最爱。这道菜看起来亮丽华贵,实则清新淡雅,上可登高雅之堂,下能进百姓餐桌,不但色香味俱佳,而且营养丰富。虽说剧情有艺术渲染的色彩,但西红柿配虾仁的创意,在现实生活中也确实是非常健康合理的,很值得推广。 一、材料:虾仁 200克、西红柿 3-4个、熟玉米粒 50克、香芹… (阅读全文)